皮冻的做法
皮冻的做法
皮冻是很多地方人们都喜欢的一道美食，吃起来爽滑可口、劲道十足。它富含胶原蛋白，对爱美女士来讲，可谓是养颜美容的佳品。下面学习啦小编给大家分享皮冻的做法，希望你喜欢。
皮冻的做法一：猪蹄皮冻
食材准备
猪蹄400克，去核红枣50克，葱段10克，盐5克。
方法步骤
1.猪蹄洗净，剁块，焯烫，捞出去血沫。
2.锅内放猪蹄、红枣和清水，煮沸后转小火炖1小时，加葱段、盐。
3.将猪蹄捞出，剔除骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤同煮20分钟，捞出装盘，放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待成冻后取出用刀切块即可。
皮冻的做法二：家常猪皮冻
食材准备
猪皮300克，大葱2棵、姜片适量、生抽1大勺、大蒜1头、盐1/2小勺、香油1小勺、醋1大勺、料酒1小勺、花生碎适量、辣椒油1大勺。
方法步骤
1.将大葱洗净切段;大蒜去皮切末，备用。
2.猪皮放入沸水中，再放入料酒、姜片、葱段，煮约1分钟取出，刮掉猪皮上的肥油，再放入凉水中浸泡约1分钟，切成小丁。
3.锅中倒入400克左右的水，放入猪皮丁，调入盐、生抽，大火烧开，转小火慢炖;待汁发黏，水和肉皮的比例例大概成2：1时，将其倒在容器中，自然放凉，放入冰箱冷藏，待成皮冻时取出。
4.将取出的皮冻切成薄片，码在盘子中。
5.将辣椒油、大蒜末、生抽、盐、香油、醋混合调成调味汁，均匀地倒在皮冻上，再撒上花生碎，拌匀即可食用。
皮冻的做法三：水晶皮冻
食材准备
净猪肉皮500克，食用碱、醋、葱段、姜块、盐、味精、八角、花椒各适量。
方法步骤
1.净猪肉皮放锅中煮熟，捞出晾凉，用1%的热碱水和1%的热醋水制成的混合液进行搓洗，直至肉皮洁白，再用清水冲洗两遍，切成细条。
2.猪肉皮条加入清水内，将葱段、姜块、八角、花椒用纱布包成料包，一同放入锅中，先用大火煮沸，再用小火熬煮2小时。
3.撇去浮沫，取出料包，加盐，味精搅匀，将肉皮条连汤倒出，放入冰箱中冷却。
4.食用时取出，切成小块，据个人喜好用调料拌匀即可。
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