鸡煲蟹简单的做法步骤图
鸡煲蟹简单的做法步骤图
喜欢吃鸡又喜欢吃大闸蟹的朋友，可以把这两种食材完美的结合在一起，制作一款美味的鸡煲蟹出来。以下是学习啦小编收集整理的关于鸡煲蟹简单的做法，希望对你有帮助。
制作鸡煲蟹的食材
鸡煲蟹简单的做法
1.大闸蟹刷干净备用
2.鸡砍块洗净，用适量的酱油，油，淀粉，胡椒粉腌制备用
3.花甲洗净放盐水吐沙备用
4.葱姜蒜芹菜切好备用
5.莲藕及土豆切片过几次水，洗清淀粉泡着备用
6.热水放姜煮花甲至开口捞起
7.然后起锅当油及姜蒜炒鸡至鸡熟出油，表面金黄出香气出锅备用，另起锅加油姜蒜炒大闸蟹，待大闸蟹变色即加入鸡炒10分钟，放花甲一起再炒5分钟，加水煮10分钟
8.换火锅，放莲藕土豆垫底，然后放鸡煲蟹，再放芹菜香菜铺上面，盖锅盖，煮至汤滚开盖即吃(莲藕土豆可以后方，先吃鸡煲蟹)，吃完鸡煲蟹还可以当火锅继续加其他火锅配料吃，土豆吸收汤汁之后软糯好吃
大闸蟹挑选技巧
1、青背
阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。盖象商城卖的阳澄湖大闸蟹青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
2、白肚
贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
3、金爪
我在盖象商城网购的澄湖大闸蟹蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
4、黄毛
阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔;盖象商城的澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
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