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好吃的鸡蛋做法大全

时间: 华华1202 分享

  鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质。蛋黄中含有丰富的胆碱成分。胆碱不仅能促进大脑发育,还能提高记忆力和反应能力。现在,就来学习一下鸡蛋的做法吧!

  鸡蛋这样做,我能吃一年!

  1

  甜酒鸡蛋

  材料

  鸡蛋2个、甜酒1碗、糖1茶匙、生姜适量。

  做法

  1.将鸡蛋煎好,铲出。

  2.将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜。

  3.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。

  2

  鲜玉米鸡蛋饼

  材料

  玉米、鸡蛋、香油。

  做法

  1.鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入鸡蛋搅拌均匀作成原料(不放水和糖)。

  2.用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口。

  3

  荷包蛋

  材料

  鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量。

  做法

  1.炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎。

  2.加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。

  4

  鸡蛋布丁

  材料

  鸡蛋1个,牛奶适量,4勺糖。

  做法

  1.把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。

  2.鸡蛋打好和加热好的牛奶混合搅拌。

  3.把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,热的时候要看看布丁成型了没有。

  4.等到布丁成型了,放温或凉即可食用,也可以放冰箱冰冻。

  5

  赛螃蟹

  材料

  鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末少许,盐、味精适量。

  做法

  1.把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中各放少许盐搅匀待用。

  2.炒锅放油烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。

  3.锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水汽渐干,蛋上发亮即成。

  6

  琉璃蛋球

  材料

  面粉、鸡蛋、糖。

  做法

  1.将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,放入与水等量的鸡蛋拌匀。

  2.油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。

  3.炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。

  7

  肉末蒸蛋

  材料

  鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15毫升、白糖3克、老抽3毫米、盐3克。

  做法

  1.将三个鸡蛋打散,加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀,为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。

  2.将鸡蛋放蒸笼上,盖盖(盖子不盖死)蒸10分钟。

  3.肉末加入白糖、老抽、盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末炒至变熟。

  4.蒸好的蛋取出盖子,将肉末倒在蒸蛋上即可。

  8

  苏格兰煎蛋

  材料

  鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。

  做法

  1.将鸡蛋煮熟剥壳,裹上一层面包渣,淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,再裹上一层面包渣。

  2.在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出即可。

  9

  美味蛋黄粥

  材料

  大米、鸡蛋黄、色拉油。

  做法

  1.用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄,加入色拉油和少许水拌均。

  2.盖上盖子,放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料即可。

  10

  浇汁蛋

  材料

  油、鸡蛋、番茄汁。

  做法

  用宽油猛火炸蛋,外焦里嫩,再浇上番茄汁即可。

  11

  蛋炒饭

  材料

  米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡萝卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油适量。

  做法

  1.将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2厘米的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内加精盐、葱末搅打均匀。

  2.将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

  3.锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅,再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。

  12

  酸辣蛋花汤

  材料

  鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油、盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。

  做法

  1.把鸡蛋打在碗里搅匀,木耳摘洗干净撕成小片或切成丝,豆腐切成小片或细条待用。

  2.炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右。

  3.把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即可。

  13

  平菇蛋汤

  材料

  鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。

  做法

  1.将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下捞出待用。

  2.将鸡蛋磕入碗中加绍酒、少许盐搅匀,青菜心洗净切成段。

  3.炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即可。

  好吃到爆的鸡蛋做法大全,孩子、大人抢着吃!

  腌鸡蛋

  原料:24个鸡蛋,1小碗盐,1杯高度白酒,保鲜膜若干

  做法:

  【1】 鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦!

  【2】 在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。

  【3】 然后滚上一层盐

  【4】 用保鲜膜包好,这样干了以后盐粒不会掉下来

  【5】 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,据说这是出油的关键,我腌鸡蛋前特意查了天气预报,找了个超级晴朗的天气做的,暴晒了一个下午,然后放到阴凉处30天。

  【6】 吃的时候拿出来,拔掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟。

  切开一看,真的个个出油耶!!!香!

  蒸蛋

  材料:鸡蛋2个,凉开水约5汤匙 、盐 1/2茶匙 厨房纸巾1张 香油1/4茶匙

  做法:

  【1】 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

  【2】 加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2

  【3】 用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

  【4】 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。

  【5】 出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

  虾仁鸡蛋羹

  材料:鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。

  做法:

  【1】把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

  【2】把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

  【3】然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。

  备注:

  【1】倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。

  【2】水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。

  鲫鱼炖蛋

  材料:鲫鱼2条(约500克),鸡蛋3个,生姜丝少许,精盐适量,植物油适量,葱花少许,料酒少许,味精少许。

  做法:

  【1】将鲫鱼用清水洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。

  【2】将鸡蛋打如汤碗内,撒上葱花,盐,味精,待用。

  【3】锅置火上,放入适量植物油,待锅内油烧热,下鲫鱼,料酒及生姜丝和水适量(水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准),用旺火烧,待鱼汤变白呈牛奶样,关掉火,待用。

  【4】将鸡蛋搅打均匀,加入鱼汤,再放入鲫鱼,上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

  【5】如家常做这道菜,家中无蒸笼,可在锅中加水适量,汤碗底垫上盘子放在水中,将锅置旺火上烧即可。

  水炒鸡蛋

  食材:鸡蛋、清水、火腿、洋葱。

  做法:

  【1】鸡蛋打入大腕中,倒入蛋液总量的4分之一的清水,搅拌均匀后待用。

  【2】锅中倒入少许水,加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液,转中小火用锅铲慢慢从外向内推,直至全部定型。

  【3】倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟,出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。

  大葱炒鸡蛋

  材料:大葱一根、鸡蛋两个、红椒丝少许,盐、蚝油、鸡精。

  做法

  【1】葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。

  【2】锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。

  【3】锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。

  【4】倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,大葱炒鸡蛋出锅即可。

  培根鸡蛋杯

  食材:培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。

  做法:

  【1】将圆培根周边卷褶,垫在碗内,留一个鸡蛋的空间,将鸡蛋打进去,撒上胡椒粉和香葱末。

  【2】用牙签将蛋黄部分戳几个洞,然后将杯子放入微波炉,高火1分钟。

  微波炉煎鸡蛋

  食材:鸡蛋、黑胡椒、盐

  做法:

  【1】将鸡蛋去壳倒在平底盘子里,用筷子将蛋黄挑破(主要是防止鸡蛋在微波炉里面啪啪爆炸)

  【2】微波炉中火加热一分钟。

  鸡蛋玉子豆腐

  食材:玉子豆腐 (两条)、鸡蛋 (两个)、小黄瓜 (一根)、肉松 (5克)。

  做法:

  【1】鸡蛋里加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油搅拌均匀

  【2】小心地去掉玉子豆腐的塑料袋

  【3】将玉子豆腐切成大小适宜的圆块

  【4】玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里,撒入肉松

  【5】黄瓜切一些圆薄片和一些半圆片

  【6】将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花

  【7】黄瓜片和小花加入少许生抽和少许盐腌制几分钟

  【8】装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟,出炉摆好黄瓜装饰,用番茄酱装点一下,一盘漂亮又美味的菜就做好了


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