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馒头的5种做法

时间: 映芳735 分享

馒头的5种做法

  馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,北方称无馅者为馒头或馍,有馅者为包子。下面是学习啦小编给你精心整理馒头的5种做法,希望你喜欢。

  馒头的做法一

  材料

  馒头两个、两片培根、2个鸡蛋、生菜

  做法

  1、馒头放蒸锅蒸5分钟;

  2、煎锅中放少许油,将两片培根一切两半,两面煎熟;

  3、2个鸡蛋加少许盐打散,煎锅中放少许油将鸡蛋摊成鸡蛋饼

  4、生菜洗净,撕成大片;

  5、热馒头横向中间切开(不要切断),将培根、蛋饼、生菜夹入即可。

  馒头的做法二

  材料

  普通面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克

  做法

  1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

  2.和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵

  3.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成

  4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡

  5.揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)

  6.凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖

  馒头的做法三

  材料

  普通面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克

  做法

  1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

  2.和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵

  3.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成

  4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡

  5.揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)

  6.凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖

  馒头的做法四

  材料

  普通面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克

  做法

  1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

  2.和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵

  3.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成

  4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡

  5.揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)

  6.凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖

  馒头的做法五

  材料

  全麦面粉50克,面粉150克,水100克,盐1克,白糖5克,酵母2克,色拉油2克

  做法

  1,水中放入盐,白糖,酵母,油溶解

  2,全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟。

  3,擀成一个长方形面片

  4,从头部卷起

  5,卷好

  6,用刀切成一段一段的小剂子

  7,放入蒸笼上,

  8,喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可。

  小诀窍

  飞雪有话说

  1,此款馒头先整形后发酵。

  2,由于加入了全麦粉吃起来相对健康。

  3,如何知道馒头已经蒸好了,可以关火后,手按馒头,如不反弹,即蒸好了。

  4,馒头表面喷水,可以使馒头表面更光滑,也可以使馒头发酵过程中不会干。

  5,一般来说,冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸,也试过冷水蒸,感觉没有什么区别,仅是时间长短而已。

  6,另外我是蒸好后,就开锅盖,也没有发现馒头有表面不光滑的问题。

  7,面粉的选择是关键,我用的是特一粉,而高筋粉我试过很多次,都不成功。而有的人却非常成功。

  8,所以说,蒸馒头要根据面粉,温度,火候而定。不能同一而喻。

  9,用压面机整形会更轻松。


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