馒头的做法

　　中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。下面就让学习啦小编给你介绍一下馒头的做法。

　　一、红薯馒头的做法

　　菜谱简介

　　红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。

　　有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。中医视红薯为良药。

　　材料

　　红薯100克，自发粉500克。

　　做法

　　1、红薯洗净去皮蒸熟压成泥。

　　2、红薯泥温度约30度左右时，拌入自发粉，揉成面团。

　　3、做成馒头剂子上蒸锅醒发40分钟。

　　4、冷水蒸15分钟关火，再等5分钟即可开盖食用。

　　二、蛋煎馒头的做法

　　材料

　　主料：馒头2个，鸡蛋2个

　　配料：盐，白糖，番茄沙司

　　做法

　　1、馒头根据自己的个人喜好切成合适的片。

　　2、鸡蛋打入盘子中，加盐、少许白糖搅打均匀。

　　3、平底锅烧热，倒入一些植物油烧至5成热，放入沾满蛋液的馒头煎至两面金黄即可装盘，最后在馒头的表面挤入番茄沙司即可。

　　小诀窍

　　煎馒头片的火一定不能太大，否则会焦糊不美观。

　　三、南瓜小馒头的做法

　　材料

　　南瓜400公克，中筋面粉400公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄

　　做法

　　1.南瓜去皮后切成块状备用。

　　2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。

　　3.将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

　　4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。

　　5.将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。

　　6.将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

　　7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

　　四、全麦馒头的做法

　　材料

　　全麦面粉50克，面粉150克，水100克，盐1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克

　　做法

　　1，水中放入盐，白糖，酵母，油溶解

　　2，全麦面粉加入面粉混合好，与水和成一个面团，稍醒10分钟。

　　3，擀成一个长方形面片

　　4，从头部卷起

　　5，卷好

　　6，用刀切成一段一段的小剂子

　　7，放入蒸笼上，

　　8，喷水，醒30分钟后，蒸15分钟即可。