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吃剩的西瓜如何冷藏会有细菌吗

时间: 燕华640 分享

  实验人员先将西瓜、刀具等冲洗干净,把西瓜分别对半切开,依次编号1,2,3,4。将其在空气中放5分钟后,分别贴上保鲜膜,再放入冰箱。在2个小时、12个小时、24个小时和36个小时后,依次将西瓜取出,分别放入无菌台内刮取其表面5毫升左右作为样品,测定其细菌数量。

  结果,通过菌落数的多少,能很直观地看到西瓜表面细菌数量的变化。由于细菌大小分布不均,实验人员对细菌数量进行了粗略计算。在冰箱存放2小时的西瓜,约有10多个菌落,冷藏12小时的有100多个,冷藏24小时的则有至少300个,冷藏36小时的至少达600个。

  由此可见,就算西瓜放入冰箱,其表面依旧会滋生细菌。江西科技师范大学生命科学学院刘老师解释说,这是因为,在西瓜切开的过程中会沾染上细菌,冷藏只能抑制细菌的繁殖,并不能冻死病菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质,会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。而这些致病菌往往会导致人食物中毒,引起腹泻等。

  此外,保鲜膜并不是万能的,有时也会有空气漏进去,并带入细菌。刘老师提醒,西瓜放入冰箱最好别超过12小时,最长不要超过24小时。此外,还要注意的是,在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净,西瓜最好现切现吃,吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。江西省南昌市西湖区疾控中心胡玉城提醒,把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。

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