生吃火腿肠的危害
生吃火腿肠的危害
火腿肠是一种方便食品，也是一种加工性的肉类食材，平时很多人都喜欢吃。那么，下面是学习啦小编给你介绍的生吃火腿肠的危害，希望对你有帮助。
生吃火腿肠的危害
火腿肠多吃会致癌
火腿肠在加工的过程中，会产生一些亚硝酸钠，这种物质是一种毒性成分，会伤害人体内的健康细胞，会让癌变高发，如果过量吸收这种成分，不但会让癌症的发生机率增加，还会让人们出现头痛和恶心以及呕吐等多种不良症状。
火腿肠中有防腐剂含量高
火腿肠在加工时，为了保质期延长，它会添加多种防腐剂，也会有一些色素和香精添加进去，这些物质对人体是没有好的处，平时经常食用这些含有防腐剂的 火腿肠，就会让身体内积存大量的毒素，危害人们的身体健康。另外有些火腿肠的加工还不合格，瘦肉精事件已经出过多次，因此为了自己的身体健康，大家应该少 吃火腿肠。
自制无添加火腿肠
自制火腿肠，我们需要准备的食材有：肉馅、淀粉、鸡蛋，配料有：五香粉、花椒粉、红曲米粉、盐、糖和葱。
在所有材料中，肉馅尤为关键。像张大厨所选用的这种猪肉泥在市场上随意都可以买到。
家里有绞肉机或者比较喜欢亲自动手的朋友，也可以买整块肉回来，使用绞肉机或者耐心手动剁碎、制作成肉馅备用。
首先拿出一个鸡蛋，取出蛋清。
将蛋清和3勺淀粉和在一起，加入一点清水，调成糊糊状。
注意!水要一点点地加，以免一下子放多了，太稀了，火腿就做不成型了。
把准备好的500克肉馅放到一个大碗里，然后加入6克盐，顺着一个方向搅拌均匀，让它打起劲，这样可以让肉馅更加细腻。
接下来加入少许的白糖、五香粉、花椒粉和红曲米水。
红曲米水我们也可以在家自己做，把红曲米放在水里煮出颜色，放凉后就可以使用了。
等配料都融入肉馅时，加入淀粉蛋清糊继续搅拌，让蛋清糊和肉馅能够完美地融合在一起。
现在请出我们的秘密武器——锡纸!
撕一张锡纸，把亮的那一面朝下放，然后把肉馅放到锡纸上面搓成长条。注意不要放太满，两边大概要留出收口的边。
把锡纸从一边卷起来，卷成圆条状，抓住两边让中间定型。
将两头拧紧，最好往2个不同的方向拧，右手往前扭，左手就往后扭，肉馅和锡纸之间尽量不要留有空隙。
最后将火腿肠放到盘子里上锅蒸，小火蒸35分钟就可以了。
火腿肠是最差的肉食
根据目前各项研究，咸鱼、咸肉、火腿、香肠、腊肠等加工肉制品增加癌症风险的能力最强，其导致结直肠癌的证据确凿，其中咸鱼导致鼻咽癌的“能力”也板上钉钉。此外，加工肉制品还可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的风险。
猪肉等畜肉(即红肉)和加工肉制品“犯罪特征”基本一致，摄入过多也可导致结直肠癌。而鱼肉和剔除脂肪的瘦禽肉没发现有致癌风险，鱼肉甚至还可降低癌症风险。因此，归结为一句话：白肉正常吃，红肉要少吃，加工肉制品不要吃。
红肉和火腿、香肠等加工肉制品有什么过错呢?其饱和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。加工肉制品含盐量也高，可增加胃癌风险。研究发现，日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关，即同样1000个人，一组每天吃三两咸鱼和咸菜，一组每天吃一两，10年后，第一组中30人患癌，第二组只有10人患癌，说明盐吃得越多，罹患癌症的风险越高。
肉制品加工时会使用亚硝酸盐做护色剂(使肉保持红色)，此外，还有防腐、增强风味的作用，虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺里的熟肉制品。亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。而且，加工肉制品除了盐渍，还经常采取熏制、烧烤等方法，在这个过程中会产生多种致癌物。
猜你感兴趣：
1.吃货的悲哀
2.不吃早点的危害
3.每天吃泡面的危害