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海鳗烹饪方法

时间: 俊煌1020 分享

海鳗烹饪方法

  海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。下面学习啦小编为大家分享海鳗烹饪方法。

  海鳗烹饪方法:辣炒海鳗

  材料

  主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜

  做法

  1.鳗鳞鱼处理干净,切段。

  2.葱、姜、蒜爆香,加鳗鳞鱼炒一下。

  3.加配料及汤,调味,慢火烧透入味。

  4.加香菜,勾芡即成。

  小诀窍

  特点

  色泽红亮,鱼肉滑嫩,鲜辣适口。

  提示

  急火烧开,慢火烧至入味即可。

  海鳗烹饪方法:海水豆腐炖海鳗

  材料

  主料鳗鳞鱼配料海水豆腐、五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜

  做法

  1.鳗鳞鱼处理干净,切段。

  2.葱、姜爆香,加入五花肉翻炒,加鱼段炒一下。

  3.加入海水豆腐及汤,调味,急火烧开,慢火炖透入味。

  4.加胡椒粉、香菜即可。

  小诀窍

  特点

  汤汁洁白、鲜美,鱼肉滑嫩。

  提示

  必须将鳗鳞鱼炒一下再炖,可使汤汁更浓白。

  海鳗烹饪方法:清蒸海鳗

  材料

  去皮晒干鳗鱼(海鳗鱼鲞) 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒

  做法

  1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净

  2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右

  3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可

  小诀窍

  海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。

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