海鱼的烹饪方法

海鱼的烹饪方法

　　海鱼就是指的海中的鱼，不过海里的鱼相对于河里的鱼会更腥，所以很多人都想知道海鱼怎么烹饪不腥，下面是学习啦小编给大家分享的海鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　海鱼的烹饪方法一：红烧海鱼

　　由于红烧的做法食用的调料较多，味道较重，能很大程度的盖过海鱼原本的腥味。

　　食材准备

　　海鱼，葱姜蒜适量，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。

　　方法步骤

　　1、将鱼去除内脏，洗净后两面划上斜刀，加入料酒，盐，姜片腌一会;

　　2、大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎待用，鱼两面拍上干淀粉待用;

　　3、炒锅烧热，用姜搽锅后放入少许油，将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油;

　　4、锅留底油，爆香葱姜蒜，然后下入鲳鱼，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加适量清水大火烧开;

　　5、然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出，剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上，撒上葱花即可。

　　小贴士

　　勾芡之后能让汤汁更好的挂在鱼身上。

　　海鱼的烹饪方法二：烤海鱼

　　烤鱼相对来说是外焦里嫩，烤鱼的香气浓郁，也能够让更多人都能接受海鱼。

　　食材准备

　　海鱼2条 ，橄榄油适量，胡椒粉适量，薄荷适量，九层塔，洋葱 ，香菜，葱段，盐，柠檬汁，酸辣汁，鱼露。

　　方法步骤

　　1、将鱼处理好后，用盐和胡椒粉抹匀腌一腌，放入烤盘;

　　2、抹上橄榄油，入180度烤箱烤25分钟;

　　3、炒锅放油烧热，倒入洋葱炒香 ，然后倒入柠檬，鱼露，酸辣汁炒匀;

　　4、然后加入薄荷，放入香菜和葱段，待鱼烤好后，淋在上面然后再放入烤箱中烤20分钟;

　　小贴士

　　烤箱时间根据鱼的大小以及烤箱设定有所不同。

　　海鱼的烹饪方法三：煎带鱼

　　用油煎的方法也可以将鱼身上的腥味去除很多。

　　食材准备

　　带鱼400克，低筋面粉2大匙，姜3片，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，料酒1大匙。

　　方法步骤

　　1、带鱼清洗干净，抹干水份，然后将带魚切大段，鱼身上用刀划2道斜线;

　　2、在带鱼身上加入胡椒粉，加盐，放料酒，搅拌均匀腌2分钟;

　　3、用紙巾将魚身多余的的水份擦干，然后在魚身上薄薄沾上一层低筋面粉;

　　4、锅中放油,烧热放入姜片爆香，然后放入全部鱼块，中小火将鱼块;

　　5、小心的翻面慢慢将鱼块煎至两面金黄色即可。

　　小贴士

　　煎的时候一定用中小火避免煎糊。

　　海鱼怎么做不腥

　　要想知道这海鱼怎么做不腥还得先知道用海鱼来做什么，煎炒烹炸或是什么，不过总的来说使用一些能去腥味的配料是非常不错的方法，比如使用料酒，苹果醋，生姜，大葱，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要将鱼身上一些比较腥气的去除，例如一些黑膜，有的鱼还有腥线，鱼的内脏等要除尽，制作鱼的过程中还可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他气味的掩盖一下。不过海鱼相对于河鱼来说本就会腥很多，有一种海洋的腥味，所以清蒸等手法残留腥味较多，红烧等调料丰富一些的会少很多，这样就容易接受了。

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