刺嫩芽烹饪方法

　　刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，那么怎么烹饪才好吃呢?下面学习啦小编为大家推荐了刺嫩芽烹饪方法，希望对大家有用。

　　刺嫩芽烹饪方法：拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤

　　刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。如：1) 先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。2)刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部长满尖刺，所以采摘非常不易，但东北山区的人们却乐此不疲.每年春天都会上山去采摘尝鲜，现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了，并被认为是山野菜中的最上品。

　　刺嫩芽烹饪方法:麻香刺嫩芽

　　材料：

　　刺嫩牙1包，芝麻适量，盐0.25小匙，鸡精0.5小匙，麻油3小匙

　　做法：

　　1、袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时，取出洗净;

　　2、锅内倒清水，水开后下入刺嫩芽，焯2—3分钟捞出;

　　3、刺嫩芽用白开水再过一遍，拌入调味料即可。

　　刺嫩芽烹饪方法:刺嫩芽煎蛋

　　材料：

　　刺嫩芽100克，鸡蛋300克，调料精盐5克，味精3克，鸡粉3克，色拉油20克

　　做法：

　　1、将刺嫩芽洗净，切成小粒;鸡蛋打入碗中加盐、味精、鸡粉腌渍15分钟备用。

　　2、锅内放水750克，大火烧开后放入刺嫩芽粒大火汆水1分钟至断生捞出，沥干水分，加入到鸡蛋内搅匀。

　　3、锅内放入色拉油，烧至六成热，下入鸡蛋和刺嫩芽调好的糊小火煎2分钟后，翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄出锅，将煎好的刺嫩芽分成八份，放入盘中。

　　刺嫩芽烹饪方法:软炸刺嫩芽

　　材料：

　　刺嫩芽，鸡蛋，面粉，淀粉，花椒面，胡椒粉，盐

　　做法：

　　1、袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时，取出洗净，然后入开水焯几分钟，捞出过凉水。

　　2、用面粉，淀粉，鸡蛋，花椒面，胡椒粉，盐调成糊状，不要太稠，稍微稀一点。

　　3、把刺嫩芽放在碗里挂糊。

　　4、油锅放好油，开始逐个的放刺嫩芽，两面都炸一会就好了。因为刺嫩芽都是熟的了，所以，只要面熟了就可以。