烹饪菜品的制作方法有什么

时间：2017-07-29 09:01:46 春燕1108由分享

　　烹饪不会?做菜不会?别怕，从零开始做起，从基础做起，小编教你各种菜品的制作方法，跟小编一起学学吧。以下是学习啦小编为你整理的菜品的制作方法，希望能帮到你。

　　烹饪菜谱：虾冬菜砂锅粥

　　本文用到的食材有: 虾大米基围虾

　　食材

　　主料冷饭 100g;基围虾 10个;冬菜 20g

　　辅料香菜适量;葱 1根;香油 1大勺

　　步骤

　　1.基围虾去头、去虾线、背部划刀。

　　2.香菜切碎、冬菜浸泡半小时沥干水待用。

　　3.把米捏碎倒进砂锅，加适量的水，滴几滴香油，盖上盖子，中火慢熬。

　　4.粥微开时，打开盖子，小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分钟，边煮边用筷子搅拌均匀。

　　5.把基围虾放入，用筷子搅拌。

　　6.虾身变红卷曲时，放入鸡精、香菜和葱调味，拌匀，关火。

　　虾的烹饪技巧

　　1.教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下;将虾的长须，以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。

　　2.烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。

　　3.海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

　　好吃又下饭的虾冬菜砂锅粥就这样做好了，但是你还要骄傲的告诉家人：这道虾冬菜砂锅粥还具备、和的神奇功效哦，是不是真的很神奇?真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。

　　烹饪菜谱：蒜香秋葵

　　本文用到的食材有: 黄酒黄秋葵辣椒

　　辣椒味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水;寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛;感冒风寒，恶寒无汗。这些都是辣椒的药用价值，辣椒其实我们最常见的就是做配料，它可以调增食物的味道，增加人们的食欲，所以大家是可以适当的食用的。

　　难度：切墩(初级); 时间：10~30分钟;

　　主料: 秋葵适量; 大蒜8颗; 炸花生米1小把; 味极鲜适量; 盐1小勺;

　　蒜香秋葵的做法步骤

　　1. 秋葵洗净去头，不要切透哦

　　2. 水烧开之后放入秋葵，30秒左右即可，时间太长影响色泽!捞出秋葵马上过凉水

　　3. 焯水的时候加一点盐这样颜色很好看

　　4. 将备好的炸花生米，大蒜捣碎!加入味达美调味!

　　5. 秋葵对半切开装盘!

　　小贴士

　　焯水的时候30秒就可以，水变绿马上捞出过凉水，时间太长颜色就不好了!

　　黄酒的保存

　　黄酒存放时间久了变酸，怎么预防黄酒变酸?

　　1、在酒里放几颗黑枣或红枣，可确保黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇;

　　2、黄酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好;

　　3、黄酒营养密封、存放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量;

　　至此，这道热气腾腾的蒜香秋葵就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有舒筋活血、美容抗衰老和促进食欲的作用，对我们的健康非常有益，还等什么?让我们动起手来吧。

　　烹饪菜谱：豉油鸡翅

　　本文用到的食材有: 鸡翅鸡汁酱油

　　鸡翅富含蛋白质，慢火熬制能生成胶质蛋白，对美容养颜有很好的作用。

　　做法：

　　1. 鸡翅洗净，两面各划两刀。

　　2. 豆豉切成末。

　　3. 将调味放入鸡翅中，用一半的豆豉末。

　　4. 拌匀腌制半小时。

　　5. 半小时后，鸡翅放入蒸锅中，水开后蒸半小时。

　　6. 蒸鸡翅的过程中，准备好青红椒末，蒜末。

　　7. 鸡翅蒸好后，锅里放适量的油，烧热后，放入豆豉末、蒜末炒香，再放入青红椒末，翻炒片刻后倒一些蒸鸡的汁水。

　　8. 淋在鸡翅上即可。

　　豉油鸡翅做法小贴士

　　1、将鸡翅两面各划两刀，是为了让鸡翅更入味。

　　2、直接蒸好的鸡翅已经很美味，我最后再淋入炒香的豆豉，是让了让豉香味更浓郁。

　　酱油的营养价值

　　酱油的成分比较复杂，它里面除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，特别是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素，可以说是营养乌苏多种多样啊!

　　好啦，做到这里，我们就把这道美味又营养的豉油鸡翅做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增，还具备补肾精、强身健体和美容的功能呢，真是即犒赏了我们的胃，又能对我们的健康带来这么多的好处，还等什么?快跟我们做起来吧!

　　烹饪菜谱：甜豆炒鲜贝

　　本文用到的食材有: 鲜贝淀粉料酒

　　主料:甜豆(豌豆)适量鲜贝肉适量

　　辅料:料酒适量干淀粉适量盐适量水淀粉适量

　　甜豆炒鲜贝的做法步骤

　　1. 准备材料，豌豆洗净。

　　2. 鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。

　　3. 锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。

　　4. 锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开

　　5. 加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。

　　6. 加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。

　　小贴士

　　1. 这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。

　　2. 豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。

　　3. 水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。

　　4. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.