椒盐香酥小鱼的做法步骤图解

时间：2017-10-20 18:12:34 王燕764由分享

　　椒盐香酥小鱼这道菜, 一般来都觉得这是道下酒菜,。下面学习啦小编整理了椒盐香酥小鱼的做法，一起来了解吧。

　　椒盐香酥小鱼的食材

　　1.第一种方法是椒盐味的，所以在炸鱼之前得做一小碟椒盐

　　做椒盐很简单的

　　花椒先炒干水份

　　2.冷却后用捣粉的工具捣成面

　　3.然后炒盐

　　4.炒到呈黄色时把捣好椒面放进去一起炒香，椒盐就做成了。

　　5.红薯粉调成很稠的汁倒入去了腥的小鱼里面搅拌均匀

　　6.先用中火炸到鱼里的水份基本快干时捞出，转大火把油温加热到8成热时再炸迅速炸一下捞出放冷

　　7.吃的时候蘸着椒盐吃，用来下酒很爽的。

　　8.第二种方法：香脆小鱼处理干净的小鱼用姜，葱，料酒，盐先去去腥味。

　　9.炸这个鱼需要油宽一些先裹一层面粉

　　10.再裹鸡蛋液

　　11.最后裹面包糠

　　12.油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸

　　13.待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出，等全部炸完后，油温烧到8成左右，把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍，捞出冷却

　　14.这种做法的酥鱼口感就像KFC里的那种鸡米花，外酥里嫩，所以在吃的时候可以蘸番茄酱，别有一番风味

　　做这道菜，鱼一定要新鲜，然后在炸制的过程中，油要放宽一些，炸完后可以用吸油纸吸一下油再吃。