凉糕怎么做好吃

　　凉糕是四川宜宾的一款汉族特色小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。凉糕怎么做好吃呢？下面学习啦小编告诉你凉糕的美味做法。

　　凉糕的美味做法

　　一、绿印凉糕的做法

　　1、采用腹白较少更加透明的专用籼米制作。

　　2、大米在恒温20摄氏度环境下侵泡7—10小时后磨浆。

　　3、待专用熬煮设备中的水达到特定温度后将磨好的米浆快速倒入。

　　4、从倒入米浆时开始搅拌，直到米浆由稀至浓，再由浓变稀时，呈晶莹剔透，微黄中带丝微绿时，盛入特定的半月形模具中冷却成形。

　　5、蒸煮全程不掺杂任何色素添加剂，采用凉糕几百年传统工艺，纯大米制作，追求绿色健康美味。

　　二、牛奶红豆凉糕的做法

　　牛奶红豆凉糕有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，加入了牛奶味道更香浓，冷藏后吃更加清凉爽口。

　　制作材料

　　红豆 100克

　　纯牛奶 一盒

　　白凉粉15克

　　白砂糖 10克

　　制作步骤：

　　1、红豆先在水里泡40分钟。

　　2、连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆，大火煮开后转小火煲40分钟。

　　3、煮到红豆熟就好了，放置一边备用。

　　4、准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。

　　5、15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。

　　6、用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。

　　7、纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。

　　8、牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。

　　9、不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。

　　10、倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。

　　11、1个小时左右至凝固即可拿出。

　　12、把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。

　　制作小窍门：

　　1.煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。

　　2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。

　　3.糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。

　　4.白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。

　　三、抹茶椰奶水晶凉糕的做法

　　主料：

　　(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10克，冷水120克

　　(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克

　　(3)抹茶粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克

　　制作步骤：

　　1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。

　　2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结，即可以食用，食用时切块。

　　四、咖啡凉糕的做法

　　制作步骤：

　　1、根据个人爱好冲泡咖啡，最好不要三加一。

　　2、取面粉加入冲泡好的咖啡搅拌均匀。混合体还是要呈液体粥状，不能像和面。注意，一定要把面粉完全搅开，不能有面疙瘩。

　　3、将搅拌好的咖啡和面倒入你喜欢的任意形状的扁平型容器(宜长方形的，这样便于成形后切分)，大约两厘米厚，放入微波炉，高火七、八分钟。

　　注意：容器最好有个密封不透气的盖子，这样水分可以很好的保留下来，如果没有可以用保鲜膜把容器密封。

　　4、取出容器，将热凉糕完整倒入另一个平整的容器中，放入冰箱冷藏，时间自己掌握就好了。

　　小贴士：

　　1 凉糕在微波炉中加热的时间根据容器的体积还有混合物的多少自行增减;如果想早点品尝，在进行冷却的时候可以先放入冷冻室，不过时间不宜过长，凉了马上转移，否则冻成坨就不好办了。

　　2 搅拌的时候最好放点糖，蒸出来的味觉效果跟蒸之前差别还是不小的说。另外，放奶、蜂蜜或是其他东西。

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