黄鱼怎么做比较好吃

　　黄鱼对人体有很好的补益作用，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。下面学习啦小编跟你分享一下黄鱼怎么做比较好吃?

　　一、香醋焖黄鱼的好吃做法

　　材料

　　尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐

　　做法

　　1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用(水分一定要擦干哦，要不溅油) 。

　　2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。

　　3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺(鱼身锅底洒均匀)，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。

　　4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽(老抽颜色重，不要放多)、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水(水以刚刚浸过大半个鱼身为宜)，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。

　　小诀窍

　　要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可。 要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特。

　　二、茄香黄鱼煲的好吃做法

　　材料

　　小黄鱼3条约300克，茄子150克，日本豆腐2支，青、红椒各10克，葱段、姜片、蒜片各5克，干辣椒1克，香菜5克。调料盐、味精各5克，糖50克，醋5克，料酒10克，辣妹子辣椒酱10克，吉士粉50克，色拉油500克，高汤250克，香油2克。

　　做法

　　1、将小黄鱼去内脏处理干净后剖成两半放盐、味精、料酒腌5分钟后，用清水冲一下，拍上吉士粉备用。茄子去皮切成滚刀块，日本豆腐从中间切断并改刀，每段纵切成4小条。

　　2、锅上火入色拉油烧至六成热，下入茄子块滑油2分钟捞出放入小沙锅的最底层，再将拍粉后的小黄鱼下入油锅中小火炸3分钟左右捞出摆放在茄子上面，最后将日本豆腐条入七成油中小火炸1分钟捞出，整齐摆放在黄鱼上面。

　　3、取炒锅下色拉油10克，烧至七成热后，加入辣椒酱、葱段、姜片、蒜片、干辣椒大火略煸炒出香气，加入高汤250克，放盐、味精、糖、醋调味后倒入青、红椒丁略翻炒，起锅倒入摆好主料的沙锅中，然后把沙锅移至炉火上小火炖3-5分钟再放香菜、淋上香油，加盖，待沙锅盖上的出气眼冒出香气即可上桌。

　　三、红烧黄鱼豆腐的好吃做法

　　菜谱简介

　　小黄鱼含有丰富的蛋白质等多种营养成分，还具有相当高的药用价值，

　　如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂等。

　　材料

　　小黄鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。

　　做法

　　1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。

　　2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼。

　　3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　四、清蒸黄鱼的好吃做法

　　材料

　　主料：黄鱼一条约一斤。

　　做法

　　1。黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐，腌渍片刻;

　　2。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼;铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油;

　　3。入锅蒸约10分钟;取出即可。