酸辣藕的4种好吃做法

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。你想了解好吃美味的酸辣藕要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐酸辣藕的4种好吃做法。

　　一、酸辣莲藕的做法

　　材料

　　莲藕150公克，酸辣酱适量

　　做法

　　1.莲藕洗净去皮，切成约0.1公分厚的薄片备用。

　　2.将作法1的莲藕片放入沸水中汆烫约1分钟，捞起放入冷水中冷却，再捞起沥干备用

　　3.将作法2的莲藕片加入酸辣酱拌匀即可。

　　二、酸辣藕丁的做法

　　材料

　　嫩藕，花椒，干红辣椒，白醋，盐，鸡精，白糖，食用油

　　做法

　　1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋

　　2.藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用

　　3.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之

　　4.再放干辣椒稍稍煸一会儿

　　5.放入藕丁转大火快速煸炒

　　6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可

　　三、酸辣藕片的做法

　　材料

　　莲藕500克　　红辣椒5个　　青辣椒5个　　生姜1小块　　柠檬酸1/2大匙　　精盐1小匙　　味精1.5克

　　做法

　　1. 莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出， 浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽， 切成环状;姜洗净切末;

　　2.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3 至4 个小时后即可食用。

　　注意

　　洁白光亮，酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。

　　四、酸辣藕丁的做法

　　材料

　　材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段

　　调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法

　　1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

　　2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。

　　3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。

　　4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。

　　5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。

　　6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。

　　7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。

　　小诀窍

　　1.莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。

　　2.烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲。

　　3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的。