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芝士蛋糕可口的做法推荐

时间: 映芳735 分享

芝士蛋糕可口的做法推荐

  对于爱吃蛋糕的人来说,芝士蛋糕一定是不会错过的.一想起芝士蛋糕的那种软软的口感和诱人的香味,想必有人开始流口水了吧。你想知道芝士蛋糕有哪些做法吗?今天,学习啦小编为大家推荐芝士蛋糕的可口做法。

  芝士蛋糕的做法【1】

  材料

  奶油奶酪35克,草莓果酱140克,饼干50克,黄油25克,鸡蛋黄10克,白糖6克,淡奶油40克,明胶2克+3克

  做法

  1.饼干放入搅拌机中

  2.压成粉末

  3.加入溶化的黄油搅拌均匀

  4.放入小派盘中中并压实后,派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时

  5.奶油奶酪35克加入糖6克

  6.2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡

  7.奶油奶酪隔水软化后,加入蛋黄10克

  8.同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化

  9.奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀

  10.加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入4克糖打发)

  11.搅拌均匀

  12.再加入草莓果酱70克搅拌均匀

  13.倒入放冰箱冷藏过的模具中,再冷藏一个小时

  14.另草莓酱加入隔水融化的明胶粉(明胶粉操作同上)搅拌均匀

  15.倒入冷藏过的六寸派盘中,再放冰箱冷藏一个小时

  16.取出来脱模切片用少许草莓装饰食用

  芝士蛋糕的做法【2】

  材料

  (八寸蛋糕量)奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升

  做法

  1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。

  2.搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,无颗粒状态的蛋奶夜备用。

  3.将100ML牛奶与20克糖混合,放入可以高温加热的容器中,用小火煮沸后关火。

  4.立即倒入蛋奶液,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊,离火冷却备用,这步我感觉离火慢了点,显得有点干,就加多了点牛奶搅匀 。

  5.把奶油奶酪室温软化后,用打蛋器打至顺滑,加入冷却后的蛋黄糊,再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀。

  6.筛入面粉,搅拌匀。

  7.倒入葡萄干,拌匀成芝士糊。

  8.开始打发蛋白,在蛋白里加入柠檬汁,将蛋白打至粗泡后,分三次加糖打发,打到湿性发泡即可。

  9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,继续用橡皮刀翻拌均匀。

  10.把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起来在灶台上用力震两下,把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水,然后用锡纸将蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盘里,再放进预热好的烤箱,中下层,150度,烤2个小时左右。

  11.烤好后立即从烤箱中取出,冷却后脱模,在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏过夜后再食用。

  芝士蛋糕的做法【3】

  材料

  奶油奶酪125g,黄油30g,纯牛奶55g,鸡蛋3个(带壳鸡蛋每个超过60g),粟粉20g,细砂糖50g,柠檬汁数滴

  做法

  1、先分蛋,请确保盛蛋清的不锈钢大碗务必无水无油。

  2、奶油奶酪、黄油和纯牛奶倒入大碗,一起隔水加热融化,离开热水。

  3、逐个加入蛋黄并快速搅匀。

  4、筛入粟粉,翻拌均匀至细腻无颗粒状。

  5、打发蛋白,先用电动打蛋器打散蛋白。

  6、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

  7、打至无大泡时加第二次1/3糖粉。

  8、打至细腻时加第三次1/3糖粉,打至蛋白呈大弯钩状。

  9、分三次把打好的蛋白糊到奶酪糊里,翻拌混合均匀。

  10、烤箱提前160预热好。

  11、剪一张油纸垫在模具底部,模具壁用黄油刮一下,撒上薄薄的一层玉米粉。(这一步是为了防粘,我的是阳极6寸模具。)

  12、把蛋糕糊倒入模具,轻震两下取出气泡,表面抹平。

  13、在烤箱下层放一个烤盘,烤盘里放盘水。

  14、在烤箱的倒数第二层放烤架,烤架上放入蛋糕糊。

  15、隔水,150度烤20分钟,转140度烤30分钟。(前20分钟完成后,感觉上色已经差不多了,我加了锡纸。)

  16、炉中的芝士蛋糕发得比模具高很多,出炉后回缩到跟模具高度差不多,四周也会回缩,脱模非常容易。

芝士蛋糕的做法【4】

  材料

  饼底:

  消化饼200g、黄油50g 装饰:可可粉少许。

  奶油芝士馅:

  奶油芝士(奶油奶酪)250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个(挤成汁)。

  做法

  1、消化饼装入保鲜袋(套2层以免弄破),用擀面杖碾碎;(或用搅拌器搅碎);

  2、黄油切小块,小火熬至完全融化后离火,倒入碾碎的消化饼,搅拌均匀;

  3、拌好的消化饼倒入蛋糕模,用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实,饼底完成。

  4、奶油芝士切小块,倒入牛奶,隔热水搅拌均匀后适当打发;

  5、鲜奶油入盆中,加糖,隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动)

  6、打发的奶油与奶油芝士混合,挤入柠檬汁后,用打蛋器搅打均匀,成奶油芝士馅;

  7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中,轻震几下,表面用刮刀抹平;

  8、入冰箱冷藏4小时或一夜,取出用可可粉装饰。

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