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烤面筋的做法

时间: 映芳735 分享

  面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。平时生活中你会做烤面筋吗?现在,学习啦小编来告诉你烤面筋的做法。

  制作烤面筋需要准备的材料

  • 主料
  • 面筋

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 椒盐

    适量
  • 孜然粉

    适量
  • 烧烤酱

    适量

  烹饪烤面筋过程中的步骤图

  1.将面筋清洗下,切0.5cm厚的片状。

  2.然后用竹签串起来。

  3.电饼铛预热后,刷上一层油。

  4.待油热后搁热面筋串烤熟。

  5.煎烤中翻面和涮上烧烤酱,入味。

  6.一面烤变色。

  7.撒上孜然和椒盐粉,继续烤熟就可食用了。

  烤面筋的营养功效

  1、面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

  2、面粉做成面筋后营养价值有所提高,水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量虽低于黄豆,但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。

  3、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。


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