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美味白吐司的制作方法

时间: 永强1221 分享

美味白吐司的制作方法

  白吐司一般也是吐司,是有国外引进而来的,看似一片片呆滞无味的方形面包,实则白吐司远不止如此。它不仅可以作为早餐首选,食用简单方便,而且还能用它夹火腿或者蔬菜,风味更佳,再涂上一层沙拉酱,简直是人间极品,阻挡不住的魅力,值得一试。

  主料

  面包粉 :280g清水 :174g无盐黄油 :20g食用盐 :4g细砂糖 :20g耐高糖酵母 :4g全脂奶粉 :10g

  具体步骤

  第一步

  1.食材准备、称量。

  第二步

  2.面包机揉面桶内倒入清水,细砂糖、食用盐分别倒在面包桶角落里。

  第三步

  3.面包粉倒入桶内,铺满水面,挖一个小窝放酵母,用面粉盖住酵母,加入全脂奶粉。

  第四步

  4.面包桶装好机器内,连接电源,选择和面功能。

  第五步

  5.揉面成团后,检查面团状况,可以拉出膜时,加入软化黄油,接下来就让面包机继续揉面,不时检查面团状态。

  第六步

  6.揉面完成,取出面包桶内揉面刀头,面团揉圆放面包桶内进行第一次发酵,发2倍大小,大约50分钟。

  第七步

  7.面团第一次发酵完毕,取出面团拍扁、排气,分成3等份,揉圆,盖好静置松弛5-15分钟。

  第八步

  8.松弛完毕,用擀面杖从面团中部擀开,卷起来,一一完成,盖好静置松弛5-15分钟。

  第九步

  9.第二次松弛完毕,擀、卷完成,面团放入吐司盒内。

  第十步

  10.送入烤箱进行第二次发酵,烤箱内放一碗温水,发酵至8分满时,预热烤箱,190度,上下火,倒数第二层,烤40-45分钟。

  第十一步

  11.面包烘烤完成提示音,点击完成,关闭电源,戴隔热手套把面包桶取出,趁热刷上黄油,然后放冷却架上冷却大约1小时。

  第十二步

  12.切片。

  烹饪技巧

  1、所用模具是阳晨450克吐司盒。

  2、静置松弛时间可以依据实际情况调整,5分钟以上,如果擀面时面团弹性还大,松弛时间可以适当延长点

  。3、发酵时间、烤制时间、温度供参考,烤箱烤架5层,38升烤箱。

  4、不加盖烤,注意表面上色的情况,上色太快可以盖锡纸。

  5、面包冷却透再装袋或切片,可以切片后冷冻保存。

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