春天吃什么菜清热去火

　　春天容易肝火旺盛，那么吃什么菜可以清热解火呢?下面学习啦小编整理了春天清热去火的菜谱以供大家阅读。

　　春天清热去火的菜谱

　　香椿拌豆腐

　　材料：香椿200克、嫩豆腐1盒、盐1.5克、生抽10克、醋5克、蒜泥10克、鸡精1克、无香味色拉油30克

　　做法：

　　1、将豆腐切块焯水，装入盘中备用;

　　2、将香椿洗净、焯水、切末备用;

　　3、将香椿放入碗中，加入盐、生抽、醋、蒜泥、鸡精、无香味色拉油;

　　4、将放了调味料的香椿搅拌均匀;

　　5、铺在提前准备好的豆腐上，现吃现做。

　　饮食小贴士

　　香椿素有“树上青菜”之称，中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质，适宜幼儿食用。

　　油焖春笋

　　材料：春笋500克 酱油75毫升、芝麻油15毫升、花椒10粒

　　做法：

　　1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。

　　2、将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出。

　　3、将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升。

　　4、用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。

　　饮食小贴士

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。同时，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。当然，春笋虽好，可不能过食，尤其是体质过敏者更是需要注意。

　　炝炒花生苗

　　材料：花生苗200克、酱肉50克、香肠50克、盐2克、鸡精2克

　　做法：

　　1.花生苗择去根和头，留下中间白色的茎，茎的口感比较脆。用水清洗，切成小段。

　　2.酱肉和香肠切成片。

　　3.将花生苗放入沸水中焯一下。

　　4.锅里倒入油，放入酱肉和香肠片翻炒，再放入花生苗，加入盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。

　　饮食小贴士

　　春天吃什么好呢?事实上，花生这种食物不能吃太多，特别是到晚上的时候，花生吃多了会增加脂肪哟!花生仁蛋白质含量高达30%，脂肪40%，其中花生中还包含多种维生素。等到花生发芽后，脂肪含量降低，维生素含量增加，更容易被人体吸收。

　　春天清热去火的食谱

　　鱼香茄子煲

　　主料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克

　　调料：花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量

　　做法：

　　1.茄子去皮，切成长条状

　　2.开大火，将油锅烧热，放入茄子

　　3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

　　4.彩椒切丁

　　5.香葱切碎

　　6.猪肉切成肉糜

　　7.蒜切碎

　　8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

　　9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

　　10.放入香葱和蒜碎炒香

　　11.放入彩椒翻炒

　　12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

　　13.放入炸过的茄子翻炒均匀

　　14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜

　　地三鲜

　　用料主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

　　调料：花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克

　　地三鲜的做法

　　1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用

　　2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用

　　3.锅中多倒些油烧至八成热

　　4.先把土豆炸至表面金黄捞出

　　5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油

　　6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下

　　7.然后倒酱油爆香

　　8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀

　　9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末

　　苦瓜肉片

　　主料：猪肉200克、苦瓜300克

　　辅料：食盐1茶匙、香油2滴、生抽1汤匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒5个、鸡精1茶匙

　　苦瓜肉片的做法1.猪肉洗净后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻

　　2.苦瓜对半剖开，去掉苦瓜瓤，洗净后，切片

　　3.干辣椒剪断备用

　　4.炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香

　　5.倒入肉片，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明

　　6.放入苦瓜大火翻炒

　　7.调入生抽翻炒

　　8.食材都炒熟后，调入食盐

　　9.调入鸡精

　　10.翻炒均匀，关火

　　11.起锅，上桌

　　薏米排骨汤

　　主料：排骨

　　辅料：薏米、姜、小葱、盐

　　做法：

　　1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结;

　　2、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末;

　　3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时;

　　4、关火前5分钟放盐调味即可;

　　丝瓜蛋汤

　　主料：鸡蛋1个、丝瓜1根

　　调料：食盐1茶匙、水800毫升

　　丝瓜蛋汤的做法1.丝瓜去皮切块，锅中倒入清水，把丝瓜块倒进去

　　2.盖上锅盖，把锅中的水烧开

　　3.水烧开后，倒入打散的蛋液，煮至丝瓜变软，加盐调味即可(夏天吃，没放油，清淡)
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