正宗牛肉面的做法兰州小吃

　　牛肉面俗称“牛肉拉面“，是兰州最具特色的大众化经济小吃，正宗牛肉面怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备好牛肉和牛骨。

　　2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

　　3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。

　　4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

　　5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

　　6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

　　7.香菜洗净切成段。

　　8.将面粉用清水搅拌至无干面。

　　9.再揉和均匀。

　　10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

　　11.取一块，饧至好的面团搓成条。

　　12.充分拉长。

　　13.两头对折，反复几次。

　　14.擀成片，切成条。

　　15.一根 一根拉成面条。

　　16.入开水锅中煮熟。

　　17.捞在大碗中。

　　18.浇上牛肉汤。

　　19.加入牛肉片 香菜 。

　　20.根据自己的喜好添加红油即可。

　　小贴士

　　不会拉面我们可以一根一根的拉，口感同样好吃。

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