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家常夏季食谱

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  在炎热的夏季,人们都没什么食欲,有什么营养美味又能增进食欲的菜谱呢?下面就让学习啦小编告诉你家常夏季食谱,欢迎参阅

  夏季家常食谱

  1、彩椒牛柳

  准备的材料牛肉、红椒、青椒,玉米淀粉、色拉油、盐、蔬之鲜,把牛肉冲洗干净后,切细丝,把牛肉丝放在盘中,放入适量的玉米淀粉,用手捏捏。青红椒洗干净,去蒂后,切丝。热油锅,炒牛肉丝,待牛肉丝变色后,放入青红椒丝翻炒,待2-3分钟后,放入适量的蔬之鲜,放适量的盐,翻炒几下就可以起锅装盘了。

  温馨提示:牛肉丝一定要切的细一些,为了能让牛肉丝嫩一些,一定要捏上玉米淀粉。炒的时间不要太长了,以免牛肉丝老了,青红椒不清脆。青红椒因为生长的特殊外形,在凹折处会有一些农药,所以最好把蒂切除。

  2、清蒸鲈鱼

  新鲜鲈鱼一条,广东米酒10ml,盐2克,葱段2段,姜3片,蒸鱼豉油20ml,生抽10ml,美极鲜5ml,老抽1/4小匙,鱼露3-4滴,冰糖5克,白胡椒粉1克,香油3-5滴,食用油50ml,葱白1段,姜丝,红尖椒半个,白胡椒粉少许。

  买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净,控干水份。将鱼身两面切划三刀,注意不要划太深,否则蒸好后容易散型。将鱼的里外面拍些米酒,能去腥味,再抹些盐,不用太多2克就够了,鱼肚内塞入姜片和葱段,腌20分钟备用。葱白和红尖椒切丝。混合调味汁,将料混合均匀。蒸锅水开后,将鱼盘放入蒸锅中,大火蒸10分钟。出锅后将鱼腹中的葱姜取出,另换一个盘,鱼身撒匀葱丝,红椒丝,胡椒粉。同时热炒锅,放入食用油,加入到7成热关火,浇到鱼上。最后倒入调味汁即可食用。

  温馨提示:葱白和尖椒切细细的丝放入温水中能使其弯曲变卷,比较好看。最好能在鱼快好的时候加热食用油,趁着鱼换盘后还是热的赶快浇热油,这道菜也要趁热吃味道最好。蒸好的鱼换一个容器能减少很多蒸时的汁水,也可以保持调味汁的浓度,否则味道会很淡。宰杀好的鱼一定要洗干净,确保没有血水,味道就减轻了一多半。淡茶水可以去腥,如果是腥味大的鱼可以用淡茶水最后清洗和浸泡2分钟。鱼洗好控干水分后,涂抹米酒也是去腥的一种方法,调味的白胡椒也可以起到去腥的作用。蒸鱼必须用旺火沸水蒸制。做到以上四点鱼就没腥味了。

  3、油面筋炒白菜

  大白菜,油面筋,盐,蚝油,醋。

  大白菜洗净,切小段,面筋浸泡在水中,沥出油份,切小段。切蒜末,热油锅,爆香蒜末后,放入大白菜,快炒2-3分钟。待大白菜变软后,放入面筋,搅拌均匀,盖上锅盖烧3-4分钟。最后加入调味料,大火收汁,即可出锅。

  温馨提示:烹饪过程中不用放入一滴水,因为大白菜会有水分。陈醋只需要加一小匙,目的是防止面筋过于油腻,所以完全吃不出陈醋的味道。挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。油面筋不宜多食,因其油量过高会影响健康

  4、凉拌海带丝

  水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

  海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上。海米撒在豆腐干上面。碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。

  温馨提示:海带中含有一定的砷,过多食用可引起酸性中毒,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水,浸泡24小时并勤换水。

  5、西红柿炒蛋

  西红柿,鸡蛋,葱,盐,火麻油,味精。

  先将材料准备好。西红柿切好。将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。小火起锅、倒入亦舒堂火麻油。将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。再起锅。倒入些许火麻油,放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。

  温馨提示:喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点,鸡蛋里加一点水,炒出来的鸡蛋非常嫩。夏季的西红柿非常多汁,稍微炒下就很多汤汁出来了,所以最后不需要加水。打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。

  夏天吃什么食物润肺

  1、白萝卜

  萝卜有通气之说,而润就需要过气,所以,常吃萝卜可以让我们放屁,然后对于润的功能有很好的通畅效果。

  2、山药

  山药是润肺的最佳食品之一,大家在平时的时候可以吃。最好的吃法是做山药粥,或者是直接清炒山药就可以了,不适合与其他的食物相配。

  3、银耳

  银耳,是中医推荐的用于润肺养肺的食物之一,最好的吃法,就是直接打成汤,最好加枸杞还有红枣,这样,会让银耳的效果更出众,记得加白糖。

  4、莲藕

  莲肥大的地下茎,微甜而脆,可生食也可做菜。它的根根叶叶,花须果实,都可滋补入药。莲藕入肺、心、脾经。熟莲藕性味甘、温、无毒,食用熟的莲藕可以补心生血,健胃开脾,滋养强壮,莲藕汤利小便,清热润肺。

  5、蜂蜜

  蜂蜜是集全部营养于一身的天然食品,富含生命活动所需的活性物质和水分,在中药中能调和白药,也就是说,它可以将营养物质带到我们身体的各个部位。多食用蜂蜜不仅可以外养肌肤,还可以内养脏腑。
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