鱼香茄子怎么做好吃又简单

　　鱼香茄子又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。鱼香茄子好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的鱼香茄子好吃又简单的做法，欢迎阅读。

　　鱼香茄子好吃又简单的做法1

　　【作料】

　　茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎

　　【鱼香料】

　　蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒

　　【调味料】

　　镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙(满)，鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙

　　【准备】

　　1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米(1英寸)段，每段直切成两半，每半切3片。

　　2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

　　3、备好鱼香料，调味料及生粉水。

　　鱼香茄子好吃又简单的做法2

　　材料

　　主料：茄子一个(一人份)

　　调料：酱油 葱 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少许水勾兑备用) 泡红椒 白糖 植物油少许

　　做法

　　1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

　　2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

　　3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

　　4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

　　鱼香茄子好吃又简单的做法3

　　原料：长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

　　调料：酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

　　做法：

　　1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁;

　　2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸;

　　3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出;

　　4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味;

　　5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下;

　　6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;

　　7、撒入葱花即可出锅。

　　炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油;

　　如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。

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