馒头的营养价值和食用好处

　　馒头是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，而且也很容易被人体吸收，它的营养价值你了解么?今天学习啦小编给大家整理了馒头的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　馒头的营养价值

　　馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。而且，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用呢。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

　　馒头中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，除了酵母之外，蛋白质的含量也是极高的哦，比大饼、苗条多近2倍;与此同时，它还含有人体所需的其他营养哦，如碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等，都是人们补充能量的基础元素。

　　午饭吃馒头的好处

　　缓解压力

　　多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

　　不容易长胖

　　馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

　　下午不犯困

　　人体缺乏维生素b1会感到乏力，缺乏维生素b2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素b1、维生素b6、维生素b12等b族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。

　　馒头的做法

　　选择面粉、发酵粉

　　很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

　　发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。

　　发面

　　发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。

　　a.用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!

　　b.在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

　　c.用一块湿毛巾盖在面盆上面。

　　d.等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了!

　　e.把发好的面团从盆中取出，再揉几遍!

　　f.将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。

　　g.竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。

　　h.盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。

　　蒸馒头

　　尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法，感觉还是热水上锅蒸的效果好很多!

　　a.锅内烧开水。

　　b.将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!

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