咸鸭蛋的营养价值以及腌制方法

　　咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也是很多人喜欢用来下饭的一种食物，但是很多人还是不知道它的营养价值。以下是学习啦小编推荐咸鸭蛋的营养价值的知识，欢迎阅读!

　　咸鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;适当吃一些咸鸭蛋有益于补充身体营养。

　　鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

　　鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

　　鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　咸鸭蛋的腌制方法

　　一、鸭蛋(鸡蛋。鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。

　　用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)。

　　放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分)。

　　把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上盐。

　　把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。

　　把这包蛋放在阴凉的地方20天。20天后就可以了。

　　二、较原始正宗的制作方法：

　　在野外取大袋红壤(这样可以使腌制出来的鸭蛋蛋黄呈现红色)。

　　将红壤放入坛子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状。

　　将鸭蛋(最好是青壳蛋)轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖。

　　封口，半个月后即可食用。(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)

　　三、原料：鸭蛋。

　　配料：高度白酒。

　　调料：食盐。

　　步骤：

　　用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。

　　把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，最好是高度的)。

　　然后厚厚的裹上一层盐 。

　　把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子(最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性)。

　　写上日期，把这包鸭蛋放在阴凉的地，25天左右就可以啦(吃的时候放开水中煮约15分钟即可)。

　　咸鸭蛋的吃法

　　咸蛋炒苦瓜

　　材料：咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红，尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克。

　　做法：

　　1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。

　　2、苦瓜切半切斜片。青葱切段，大蒜切片。辣椒切斜片。

　　3、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

　　4、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

　　咸蛋玉米粒

　　材料：咸鸭蛋4个，新鲜甜玉米2条，玉米淀粉少量，花生油适量。

　　做法：

　　1、咸鸭蛋洗干净，放锅里煮熟。稍微煮久一点也没有关系，把咸蛋煮透。

　　2、煮熟的咸鸭蛋用刀剖开，取咸蛋黄捣碎备用。新鲜甜玉米去根须剥玉米粒。

　　3、另锅烧水，水开后放剥好的玉米粒煮熟。

　　4、煮熟的玉米粒裹适量玉米淀粉备用。

　　5、锅里烧油，油温四成热时下裹了淀粉的玉米粒，中火炒至焦黄定型，铲出备用。

　　6、锅内余油，下捣碎的咸蛋黄，中火慢炒，炒至咸蛋黄松散翻沙，再下玉米粒同炒。

　　7、当咸蛋黄完美裹附在玉米粒上，一盘黄灿灿的咸蛋黄玉米粒就炒好了。起锅装盘。

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