新鲜蚕豆的营养价值及食用功效

时间：2018-02-23 15:28:51 玉凤51由分享

　　鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，新鲜蚕豆的营养价值有哪些?下面就让小编来告诉你答案。

　　新鲜蚕豆的营养价值

　　延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

　　降低胆固醇:蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　防癌抗癌:现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　益气健脾:传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

　　健脑:如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　促进骨骼生长:蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　预防心血管疾病:蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

　　每100克营养成份含量如下:

　　维生素:维 A 85微克, B10.37毫克，B20.12毫克，维C16毫克，维E1.2毫克;

　　生物素:K13微克，胡萝卜素0.51微克，叶酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黄素0.11毫克，烟酸2.7毫克;

　　矿物质元素:钙49毫克，铁4.4毫克，磷339毫克，钾992毫克，钠2毫克，铜0.64毫克，镁113毫克，锌2.84微克，硒2.02微克。

　　蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克;

　　此外，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2等物质。

　　蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

　　嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

　　蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

　　补充人体营养物质:蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。

　　促进骨发育:蚕豆中含有丰富的钙，有利于骨对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　预防心血管疾病:蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白不含有胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

　　1、应用于水肿:蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

　　2、应用于肺结核咯血:蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。

　　3、应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克，水煎服。