茄子炖土豆好吃又好看的做法图解

　　茄子炖土豆是一道经典的东北特色菜。因其色香味俱全又富有营养而被当成是上桌好菜，而且也有一定的药用价值哦。以下是学习啦小编推荐的茄子炖土豆做法，欢迎阅读!

　　制作茄子炖土豆的食材

　　茄子炖土豆好吃又好看的步骤

　　1.茄子用手撕成块

　　2.土豆用刀切开个口子用刀掰开

　　3.大蒜做茄子菜是必须的

　　4.蒜瓣爆锅

　　5.茄子下锅翻炒到全部沾上油 变色

　　6.下土豆翻炒土豆变色

　　7.放酱油适量

　　8.放汤一次放足量 小火慢慢炖到收汁

　　茄子炖土豆的禁忌搭配

　　1、茄子与墨鱼不能同吃。

　　2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃。

　　3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒。这两种食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服。脾胃虚寒的人尤其应该忌食。

　　4、过老的茄子不能吃，否则易中毒。

　　茄子的营养价值

　　1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　6、茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

　　7、每100克茄子含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

　　5、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，否则可能中毒。

　　6、表皮颜色发青的土豆，以免龙葵素中毒。

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