豆瓣鲫鱼的做法大全下饭又好吃

　　豆瓣鲫鱼是四川家常菜中非常经典的一道鱼菜，豆瓣鲫鱼，即下饭又好吃，豆瓣鲫鱼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鲫鱼洗净，再鱼背上划上几刀

　　2.用料酒和生抽在鱼身上抹一遍，腌制20分钟

　　3.热油锅，放入鲫鱼炸

　　4.炸至两面金黄

　　5.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱炒香

　　6.再加入肉末炒至变色

　　7.加入葱姜炒香

　　8.再加入生抽，料酒，蚝油和水

　　9.加入炸好的鲫鱼，加糖，加盖煮15分钟左右

　　10.还剩1/3的汤汁时，加水淀粉勾芡

　　11.出锅

　　小贴士

　　鲫鱼先要用生抽腌制，是为了要有底味，用料酒腌制是为了去腥。

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