嫩豆腐的做法 嫩豆腐鱼汤的好吃做法

　　豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。你喜欢吃嫩豆腐吗?下面，学习啦小编来为你介绍嫩豆腐鱼汤的好吃做法。

　　嫩豆腐的制作食材

　　嫩豆腐的做法步骤

　　1.豆腐切大块

　　2.生姜切片，小葱切花，香菜切小段

　　3.黄花鱼洗净切块

　　4.起油锅，加适量油，加热至8成热下去鱼块转小火煎至金黄

　　5.翻面继续煎至金黄

　　6.加适量清水，倒入姜片大火煮

　　7.煮开后加入豆腐块继续小火炖25分钟

　　8.出锅前三上香菜和小葱

　　9.出锅

　　豆腐的营养搭配

　　1、配点肉，蛋白质好吸收

　　大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。

　　不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

　　因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

　　而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

　　2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

　　就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

　　虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。

　　动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

　　3、加海带紫菜，能多补碘

　　豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。

　　这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

　　但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。

　　所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

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