学习啦 > 优秀作品专栏 > 科普知识 > 腊肠怎么保存的方法

腊肠怎么保存的方法

时间: 梓炫0 分享

腊肠怎么保存的方法

腊肠怎么保存的方法:真空法、真空法、罐装法等等,没有真空机的建议将腊肠涂抹白酒后用保鲜膜包裹,再放入冰箱冷冻或者用罐子密封保存,不用冰箱也可以放一年。

腊肠怎么保存的方法

方法一:真空法

无论何种方法保存,腊肠一定不要煮熟,也不要直接放入冰箱,最佳的是先将腊肠从扎线处剪开,然后用干净的纸巾擦洗干净,再放在通风的地方风干一下表面的水分,然后放入真空袋中,用真空机抽出袋子里的空气,再放入冰箱冷藏保存,可以放置三到五个月左右,若冷冻保存则可以放一年不坏。

这个方法的优点是放在冰箱中不容易走味,并可以保持腊肠的干中带软的口感,缺点就是不是谁家都会常备真空机的,对此我们可以用以下这个方法,效果也不错。

同样的将腊肠从扎线处剪断,而后用纸巾擦拭干净,注意此方法一定不要让腊肠表面沾染任何生水,而后准备一点高度白酒,最好是50度以上的,在腊肠的表面擦拭一番。然后将腊肠每两三段一份,用保鲜膜覆盖,包裹紧实,尽量减少空气存在,然后再用塑料袋扎紧放入冰箱冷冻即可,这个方法就不要冷藏保存了,一定要冷冻,同样的可以放1年不走味。

方法二:油浸法

以前没有冰箱的时候,家中的老人都喜欢用这“油浸”法来保存香肠,只要处理得好,完全可以放置大半年的时间,而且口感和香味不流失。

可以先准备一个大小合适的保鲜盒,将腊肠剪断后用高度白酒擦洗干净,再放在阴凉的地方风干表面的水分后放入保鲜盒中,然后准备适量的色拉油烧至冒烟后关火冷却,完全冷却后倒入腊肠中,使腊肠完全浸泡在油中,这样就可以隔绝空气锁住香肠中的水分,避免口感和味道的丢失。

方法三:罐装法

此方法也可以放弃使用冰箱。

先准备一个比腊肠长度稍微高一点的罐子或者大陶坛子,先把罐子用开水烫一烫,再放在阳光下晾晒干燥,注意完全不要沾有任何水分。

第二步将腊肠擦拭干净,再挂在阴凉的地方阴干,而后从腊肠扎线处剪断,放在高度白酒中滚一圈,再全部装入罐子里,最后往罐子里再倒少量的白酒(罐子底部放一些东西使白酒和腊肠隔开更好),盖上盖子密封,放在阴凉通风的地方保存,如此也可以放置一年时间不坏。

此方法运用的是高度白酒的杀菌作用,使腊肠完全处在密封的酒精环境中,这样就可以保证腊肠长时间不坏,不过要注意罐子一定要放在阴凉的地方,不可以见阳光,否则内部易有水汽滴落。

腊肠怎么做好吃又简单的方法

NO.1 腊肠炒饭

准备食材如下:腊肠50克,米饭100克,食用油5毫升,洋葱50克,鸡蛋1个,玉米粒30克,荷兰豆20克,盐2克

具体做法如下:腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散,锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀,放入盐,翻炒均匀,放入米饭100克,翻炒均匀!

NO.2 自制腊肠

准备食材如下:猪肉1000克,肠衣半米,食盐18克,糖75克,白酒10克,生抽10克,水15克

具体做法如下:猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁,加入18克食盐,加入10克生抽,其他的淡色酱油也行,加入10克白酒,高度的,最后加入15克清水,使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时,可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣,温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分,找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去,最后的一小段打一个结,随后就是塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气,一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结,按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来,表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!

NO.3 腊肠披萨

准备食材如下:面粉120克,发酵粉3克,奶酪100克,甜玉米适量,腊肠2根,洋葱适量,西兰花适量,食盐1.5克,番茄酱50克,水60克,黄油10克

具体做法如下:将1.5克盐放入面粉中,搅拌均匀,将发酵粉用温水融化,倒入面粉中,用筷子搅拌成块状,用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油,再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放温暖处发酵到两倍大小即可,案板上撒上干面粉,将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼,将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔,静置15分钟,入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型,刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝,铺掉50%的奶酪之后,铺上切成片的腊肠。入200度的烤箱烤5分钟,5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上玉米粒、洋葱丝和焯过水的西兰花,铺上剩下的50%奶酪,再次入烤箱200度上下火中层5分钟,看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦,热吃最好吃了!

1930060