香河肉饼的具体做法步骤
香河肉饼的具体做法步骤
香河肉饼有着悠久的历史，做法并不难，只要掌握了几个诀窍，做出来的肉饼非常美味可口，而且一点不腻。平时生活中你会做香河肉饼吗?那么，现在学习啦小编就来分享香河肉饼的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
香河肉饼的食材准备
|
香河肉饼的具体做法步骤
1.用温水和一个稍软一点的面团，盖上保鲜膜醒三十分钟。
2.调肉馅，放入一切你喜欢的蔬菜，纯肉的也可以。猪肉茴香，猪肉大葱，韭菜鸡蛋等。
3.面醒好以后切成2块。分别擀成一个长形的片。把肉馅涂抹4分之3.
4.把空白的地方用刀切一下 使它能够叠起来。
5.一层一层的叠过来。
6.平底锅倒入稍多的油，小火煎。
7.直到煎到两面金黄，斜着切开装盘。
香河肉饼的特点介绍
四十多年前，香河县城里东街有一号“香春饭店”，肉饼是本店供应旅客的拿手饭食。颇有名气的“京东肉饼”，其实就是这儿的肉饼。
这店里的肉饼，三个摞在一起也不过半寸厚。个一般大，一般圆，直径在一尺半开外。象是一个模子搞出来的，擀完以后又薄又软又大，能擀面杖把饼耍得团团转，面皮上也不出一点褶。
在铛里烙出均匀一色焦黄嘎渣儿。火候一到，饼就鼓成球样，这证明面皮薄如纸，但没有漏馅漏气的地方。起鼓后，用长毛刷在饼的两面刷油，面皮被油混得半透明，几乎看得见馅。如有的地或有一面刷油后透明程度不太好，这说明两面的面皮不一般厚。熟后面皮酥脆，里边是嫩生生香喷喷的一层肉馅。这种没熟时候是面皮起连接作用，熟后是肉馅始连一一起，成为一个大圆熟肉片。所以偌大个的饼，虽酥不碎。
和这种面时，面里要“加酥”。不然的话，饼上刷油再多也不酥脆。加酥到什么程度，那就看手艺高低了;剁肉的方法有讲究，用的是羊肉，偶尔也用牛肉，肉剁得合适之后，把翻过来用刀背砸，把肉砸成肉泥，加入适量水搅成粥状、撬里只放葱姜和调味品，没有菜。
烙时的标准是一斤水面要搁半斤肉馅。香油拌馅。豆油刷皮。吃肉饼要就着醋、蒜。不但好吃还不腻人。主副食全有了，很省事也很实惠。
肉饼做法相关文章：
2.猪肉饼的可口做法
3.9种饼的做法推荐