家常的竹笋炒肉怎么做
时间：
映芳735由 分享
家常的竹笋炒肉怎么做
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好。平时生活中你会做竹笋炒肉吗?下面，学习啦小编来为你介绍家常竹笋炒肉的做法。
竹笋炒肉的食材准备
|
竹笋炒肉的具体做法步骤
1.冬笋去皮，切小片备用
2.切好的冬笋放倒热水里炒几分钟
3.肉片切片
4.倒入锅内炒到变色
5.倒入事先用水焯过的冬笋，继续煸炒
6.待差不多熟的时候加入调料调味即可
7.最后装盘盛出即可
竹笋的做法推荐——竹笋炒肉
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。