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奶油水果蛋糕的做法配方_怎么制作奶油水果蛋糕

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种,奶油和牛奶成分大致相同,但各组成成分的含量都有了改变。好吃的奶油水果蛋糕应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理奶油水果蛋糕的做法配方。

  制作奶油水果蛋糕的准备材料

  • 主料
  • 低粉

    85克
  •  
  • 辅料
  • 40克
  • 牛奶

    40克
  • 100克
  • 鸡蛋

    5个
  • 淡奶油

    250毫升
  • 芒果

    3个
  • 红心火龙果

    一个
  • 草莓

    适量

  奶油水果蛋糕制作过程的步骤

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤1

  1.蛋清蛋黄分离

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤2

  2.分两次加入60克白糖,把蛋白发至硬性发泡

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤3

  3.蛋黄里面倒入20克白糖,用打蛋器打至融化,倒入40克油和40克牛奶,搅拌均匀后筛入低粉

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤4

  4.用刮刀翻拌均匀

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤5

  5.分两次把蛋白和蛋黄糊糊拌匀

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤6

  6.倒入蛋糕模,震出气泡后放入150度预热好的烤箱,150度烤50分钟

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤7

  7.出炉,倒扣冷却

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤8

  8.冷却好的蛋糕分成两片

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤9

  9.水果洗净,芒果和火龙果切成粒,草莓切成片备用

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤10

  10.淡奶油加入剩下的白糖打发

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤11

  11.在蛋糕中间抹上奶油,放一些水果,盖上上面一片,把蛋糕上面均匀地抹上一层奶油

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤12

  12.周围沾上草莓片

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤13

  13.剩下的奶油装入裱花袋

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤14

  14.在蛋糕上面画出格子

【手工美食】水果奶油蛋糕的做法步骤15

  15.把切好的水果粒交替放在格子里,稍微整理一下即可

  奶油的介绍

  奶油(Cream),是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品,它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

  奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。

  奶油是西式早餐中常见的添加物,也常见于各式西餐中,人们摄入奶油的机会较多。

  奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。

  动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。从口感上说,动物奶油口味更棒一些。

  植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。

  动物奶油在大型超市会有卖的,品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油,还是要用块状的黄油。

  奶油按照制造方法可以分为三类:

  鲜制奶油:用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

  酸制奶油:用杀菌稀奶油,经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

  重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。

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