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正宗的重庆牛肉面要怎么做_重庆牛肉面的正宗做法

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-30

  牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。你了解重庆牛肉面要怎么做才好吃吗?下面,学习啦小编来为你介绍正宗重庆牛肉面的做法。

  重庆牛肉面的制作食材

  • 主料
  • 面粉

    500g
  • 牛肉

    250g
  • 辅料
  • 生菜

    适量
  • 荆芥

    适量
  • 卤鹌鹑蛋

    适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 食盐

    适量
  • 辣椒油

    适量
  • 鸡精

    适量
  •  

  重庆牛肉面的做法步骤

蔬菜牛肉面的做法步骤1

  1.鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。

蔬菜牛肉面的做法步骤2

  2.放入面粉。

蔬菜牛肉面的做法步骤3

  3.加入适量清水,先用筷子搅拌成絮状。

蔬菜牛肉面的做法步骤4

  4.再将絮状的面粉慢慢揉成团,如果太硬,可以用手蘸清水和面。

蔬菜牛肉面的做法步骤5

  5.和成软硬适中的面团,用这种方法,可以达到面、盆和手三光。

蔬菜牛肉面的做法步骤6

  6.和好的面饧10分钟后,再揉光滑备用。

蔬菜牛肉面的做法步骤7

  7.将揉净的面放在面板上,擀成大面片。

蔬菜牛肉面的做法步骤8

  8.将面片用刀划成条。

蔬菜牛肉面的做法步骤9

  9.将面条逐个抹油后,码入盘子里。

蔬菜牛肉面的做法步骤10

  10.盖上保鲜膜,饧至少3小时以上。

蔬菜牛肉面的做法步骤11

  11.准备熟牛肉一块。

蔬菜牛肉面的做法步骤12

  12.准备荆芥或者香菜备用。

蔬菜牛肉面的做法步骤13

  13.准备五香卤鹌鹑蛋。

蔬菜牛肉面的做法步骤14

  14.准备生菜备用。

蔬菜牛肉面的做法步骤15

  15.将牛肉切片备用。

蔬菜牛肉面的做法步骤16

  16.将鹌鹑蛋去皮备用。

蔬菜牛肉面的做法步骤17

  17.荆芥去茎留叶洗净备用。

蔬菜牛肉面的做法步骤18

  18.将面抻好,下入锅中煮熟。

蔬菜牛肉面的做法步骤19

  19.面熟的时候,下入生菜烫熟。

蔬菜牛肉面的做法步骤20

  20.取盛面碗,放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。

蔬菜牛肉面的做法步骤21

  21.先浇入一些肉汤,将碗中的调料冲开。

蔬菜牛肉面的做法步骤22

  22.将面和生菜捞出放入碗中。

蔬菜牛肉面的做法步骤23

  23.放入牛肉片和鹌鹑蛋,即可上桌食用。

  牛肉的食用效果

  1.增长肌肉

  它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  2.增加免疫力

  可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3.促进康复

  能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

  4.补铁补血

  铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

  5.抗衰老

  牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

  牛肉的基本介绍

  牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

  牛肉的选购

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

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