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正宗的重庆牛肉面要怎么做

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  牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。你了解重庆牛肉面要怎么做才好吃吗?下面,学习啦小编来为你介绍正宗重庆牛肉面的做法。

  重庆牛肉面的制作食材

  • 主料
  • 面粉

    500g
  • 牛肉

    250g
  • 辅料
  • 生菜

    适量
  • 荆芥

    适量
  • 卤鹌鹑蛋

    适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 食盐

    适量
  • 辣椒油

    适量
  • 鸡精

    适量

  重庆牛肉面的做法步骤

  1.鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。

  2.放入面粉。

  3.加入适量清水,先用筷子搅拌成絮状。

  4.再将絮状的面粉慢慢揉成团,如果太硬,可以用手蘸清水和面。

  5.和成软硬适中的面团,用这种方法,可以达到面、盆和手三光。

  6.和好的面饧10分钟后,再揉光滑备用。

  7.将揉净的面放在面板上,擀成大面片。

  8.将面片用刀划成条。

  9.将面条逐个抹油后,码入盘子里。

  10.盖上保鲜膜,饧至少3小时以上。

  11.准备熟牛肉一块。

  12.准备荆芥或者香菜备用。

  13.准备五香卤鹌鹑蛋。

  14.准备生菜备用。

  15.将牛肉切片备用。

  16.将鹌鹑蛋去皮备用。

  17.荆芥去茎留叶洗净备用。

  18.将面抻好,下入锅中煮熟。

  19.面熟的时候,下入生菜烫熟。

  20.取盛面碗,放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。

  21.先浇入一些肉汤,将碗中的调料冲开。

  22.将面和生菜捞出放入碗中。

  23.放入牛肉片和鹌鹑蛋,即可上桌食用。

  牛肉的食用效果

  1.增长肌肉

  它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  2.增加免疫力

  可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3.促进康复

  能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

  4.补铁补血

  铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

  5.抗衰老

  牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

  牛肉的基本介绍

  牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

  牛肉的选购

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

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