臭豆腐的5种做法
臭豆腐气味浓郁，口感独特，对喜欢吃的朋友来说是难得的美味，今天，学习啦小编为大家整理了臭豆腐的做法，希望大家喜欢!
自制臭豆腐
材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。小诀窍可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
臭豆腐
材料
主料：臭豆腐 4塊 高麗菜 1/3個 紅辣椒 1根 (1)醬油 1又1/2大匙 紅辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)鹽 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
清蒸臭豆腐
材料
小鱼豆干酱适量毛豆适量葱花适量臭豆腐2大块
做法
step1
臭豆腐洗干净，表面厨纸吸干水份。臭豆腐切适当大小块状，入盘中。小鱼豆干酱放上面。
step2
毛豆洗干净，也洒上盘中。入电锅蒸，外锅1.5杯冷开水蒸。
step3
取出，洒上葱花。
step4
这一盘没有放毛豆的，只放葱花。
麻辣臭豆腐
材料
臭豆腐适量鸭血适量其它配料随意「香料2」八角，桂皮，花椒，百果，甘草各少许柴鱼片(细的)适量辣油适量萝卜适量酸菜适量「调味」酱油，盐，柴鱼粉适量「香料1」洋葱，蒜头，生姜，豆瓣酱适量自制辣椒酱适量
做法
step1
用辣油先爆香「香料1」，再放入「香料2」
step2
放入汤和臭豆腐，大块萝卜，加入柴鱼片和自制辣椒酱(我的食谱中有做法)「调味」
step3
用小火煮约20分
step4
另用锅放入鸭血
step5
挑出豆腐，用滤网去除所有香料，汤倒入4，再煮约20分就完成臭豆腐汤底了
step6
酸菜切丝，加糖炒熟
step7
取一人份的臭豆腐，加入你喜欢的配料(甜不辣，米血等)
step8
如果喜欢加冬粉记得捞起来，吃的时候再沾汤汁会更Q哦
step9
起锅前加一匙肉燥(我食谱中有做法)会更美味哦
step10
起锅放入酸菜,洒上香菜就以了
西式麻辣臭豆腐
材料
(市售)麻辣臭豆腐2块起士片1/2片义式香料粉少许蕃茄酱少许黄芥茉酱少许
做法
step1
平底锅放少许油热锅，小火将豆腐煎至两面微焦后，用刀在中心以十字型划开但不切断，放上1/4片起士片，待起士片呈现半融状态即可起锅盛盘。
step2
在表面撒上义式香料粉，淋些蕃茄酱和黄芥末酱就成啦!
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