腐乳如何炒菜好吃
腐乳如何炒菜好吃
腐乳独特的口感和味道让许多朋友欲罢不能，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!
腐乳花生猪蹄的做法
材料
猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙
做法
1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。
2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。
3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。
4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。
5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。
6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。
小诀窍
1、材料中的匙是15ML容量，也就是平时喝汤的金属勺子。
2、各材料用量可按个人口味调整，不吃辣的童鞋可以不放辣椒。
香酥葱味腐乳蛋馓的做法
材料
面粉300克，热猪油80克，鸡蛋2只，腐乳2小块，芝麻5克，葱花10克，盐适量，清水少许
做法
1.将腐乳搅成泥状，把各种原料都倒入面粉内，和匀成面团，静置面团(醒面)5~10分钟;
2.将面团分次，用擀面杖压成薄片，用刀去不整齐边切成长方型，再分别切成长型的小方片;
3.小方片对折，从对折一头的中间用刀切1/2长，再展开小面片，将一头穿过中间的空缝，拉伸整型好;
4.放入8成热油中，炸至金黄即可取出，沥干油后放凉可食(热食火气太大)。
小诀窍
1，和面团时水开始要尽量少放，以免面团过湿;
2，面片尽量擀薄，口感会更酥脆，但小心擀破面皮。一般来说油份越大，面团韧性越强，能擀得越薄而不破。
腐乳的注意事项
1)适量吃，盐不会超标
一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的
值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2)保存得当，不会产生亚硝酸盐
在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。
因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。
3)腐乳不会致癌
用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。
制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，本身不产生毒素，更不会使人致癌。
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