炒菜常用酱做法

　　古今中外的厨师一直孜孜不倦地探寻汁酱秘方，因为它是很多热卖菜的精髓所在!一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，精妙的汁酱更有画龙点睛之效!下面，小编为大家收集了一些实用酱汁做法，抛砖引玉，帮助大家发掘更多酱汁的精。

　　炒菜常用酱做法一

　　啤酒汁

　　用料：啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、味精10克、胡椒粉3克

　　菜式：啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡

　　炒菜常用酱做法二

　　红花汁

　　用料：红花5克、淡2汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克

　　制作：将葱白切成细丝，用奶油爆香，加入切成段的香芹略炒，加淡2汤、酒、盐、泡过的红花，最后用面捞打芡。

　　炒菜常用酱做法三

　　桂花酱

　　用料：糖桂花1000克、番茄酱500克、草莓酱300克、香叶粉25克、二汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克、橙红色素适量

　　制作：将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打芡。

　　菜式：铁板桂花猪扒。

　　炒菜常用酱做法四

　　可乐汁

　　用料：可乐1500克、味淋100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、美极鲜酱油10克、香油、橙红色素适量

　　制作：所有原料调在一起烧沸。

　　菜式：可乐猪手、可乐鸡翅(猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得最好用砂锅收汁)。

　　炒菜常用酱做法五

　　极品酱肉

　　用料：金华火腿碎150克、海米碎50克、肉松500克、咸鱼碎150克、干葱25克、蒜茸25克、生抽500克、美极鲜酱油150克

　　制作：金华火腿碎、海米碎、咸鱼碎用热油拉香滤油，猛锅下油，将蒜茸、干葱爆香，下原料生抽转小火推匀即可。

　　菜式：上汤肉酱焗鱼云、肉酱日本豆腐。