干荠菜做菜的做法

时间：2017-03-15 13:43:01 俊煌1020由分享

　　荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。下面学习啦小编为大家分享干荠菜做菜的做法。

　　干荠菜做菜的做法：猪肉荠菜水饺

　　材料

　　猪肉荠菜豆腐干鸡蛋面粉(高筋面粉) 葱姜蒜香菜料酒陈醋白醋老抽生抽麻油五香粉胡椒粉白糖盐

　　做法

　　1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道冬天加温水水量可以分几次加至软硬适中揉到不粘手)

　　2:荠菜洗净煮锅加水烧开放入荠菜烫一下捞出冷水冲洗挤掉水份剁碎

　　3:豆腐干洗净切碎

　　4:葱姜蒜切末香菜切碎

　　5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜放鸡蛋(1个) 葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀

　　6:饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞慢慢捏成粗细一样的圆圈掐断再搓到光滑) 切成大小一样的面剂按扁擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子

　　7:煮锅加水烧开依次放入包好的饺子等水开加3次冷水饺子膨胀浮起加冷水关火捞出沥干水分装盘

　　8:蒜末香菜末白醋生抽麻油制成酱料即可

　　材料

　　主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，

　　辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，

　　调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小丁;

　　2.水发香菇切小丁;

　　3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁;

　　4.荠菜洗净，去杂，切成细碎;

　　5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;

　　6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精;

　　7.烧开后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　1.豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用;

　　2.配清热解毒、止血、降压的荠菜，其清热利水、降压的功效提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。

　　高血压病调理药膳

　　材料

　　荠菜100克，白玉豆腐一到两盒

　　做法

　　1.荠菜洗净，用开水烫一下控干水分，切成细末;豆腐切小块漂清。

　　2.锅内加水一碗，放入豆腐块煮开。

　　3.在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉(最好是高级生粉或地力粉)勾芡，然后放入切好的荠菜末搅拌一下，淋点面油即可。

　　小诀窍

　　注意事项：不能久煮，否则荠菜发黄，勾芡时别太粘稠，起勺油流线状即可。此羹亦可放入适当肉丝或鸡丝、鱼丝等，增加鲜味，可在放荠菜前放入。