糯米酒做菜的方法
糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。下面学习啦小编为大家分享糯米酒做菜的方法。
糯米酒做菜的方法：糯米酒煲鸡
菜谱简介 看似平淡无奇，但其中的特别滋味只有亲自品尝才能体会，浓浓的糯米酒香与丝丝的甜意混合在一起，将鸡肉中的全部精华引诱了出来，体贴滋养了家人的身心。此菜热量为407千卡/人
材料
母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)
做法
1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。
4、最后放入盐调味即可。
小诀窍
如有条件应选用颜色为琥珀色，酒味较淡、甜度较高的糯米酒。或者购买瓶装的广东米酒来烹调。
糯米酒做菜的方法：酒酿南瓜糯米圆
材料
南瓜，糯米粉，自制酒酿，白糖，清水
做法
1、南瓜去皮后洗净切成小块，入微波炉中叮4分钟至熟软。
2、取出后趁热压成泥。
3、分次加入糯米粉(南瓜含水量较丰富，加入的糯米粉的量以能成团即可) 揉成软硬适中且不粘手的粉团。
4、将粉团轻轻搓成长条后，再分切成小剂子。
5、把切好的小剂子搓揉成小圆子，待用。
6、锅中烧开水，放入小圆子煮至浮起。
7、加入适量酒酿同煮。
8、加入适量白糖搅匀。
9、另取少许糯米粉，用少许清水调匀后，加入到锅中并搅匀，待开后关火即可。
小诀窍
加入糯米水浆是为了增加酒酿的酽稠度，我个人是比较喜欢这种稠稠的口感哈!
糯米酒做菜的方法：黑糯米酒溏心蛋
菜谱简介 夏日炎炎，没胃口吃荤菜吗?不怕不怕，先来一个淡淡酒香的冷盘，保证你可以大口大口扒掉两大碗饭!
材料
黄瓜 半根,鸡蛋 5个,黑糯米酒 150mL,昆布汁 50mL,生抽 50mL
做法
1、洗净鸡蛋表面;煮沸水。
2、水沸后转至中大火;加入鸡蛋;煮5分40秒，不能多也不能少。
3、捞起鸡蛋;把它们丢在冰水10分钟;把黑糯米酒、昆布汁和生抽调好备用。
4、脱掉鸡蛋壳，轻轻把它们放在透明塑料袋里，加入酱料，封好塑料袋，放进冰箱待两天即可与黄瓜食用。
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