腊鸡如何做才好吃

　　鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。那么腊鸡如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐腊鸡好吃的做法。

　　腊鸡好吃的做法一：腊鸡腿蒸百叶

　　材料

　　腊鸡腿1个，厚百叶1张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙(按各自口味)，姜片3-4片

　　做法

　　1、先将厚百叶切条，铺于盘底;

　　2、然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。

　　3、加料酒1汤匙、鲜酱油1-2汤匙(按各自口味)、姜片3-4片，隔水(冷水)蒸大约30分钟即可。

　　小诀窍

　　最好买超市里去骨的腊鸡腿，否则拆骨有点麻烦。

　　腊鸡好吃的做法二：腊鸡腿蛋包饭

　　材料

　　冷饭1碗，胡萝卜1根，鸡蛋3个，淡奶油约50克，腊鸡腿1个，黄酒少许，盐少许。

　　做法

　　1、胡萝卜去皮洗净，刨成丝。

　　2、鸡蛋打散，加入盐和淡奶油搅打均匀。

　　3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。

　　4、锅里放1大勺油，烧热，放入胡萝卜丝煸炒。

　　5、加入冷饭，用铲子压碎，翻炒均匀，加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。

　　6、锅里重新倒少许油，烧热，倒入鸡蛋，用铲子转圈搅拌，直到开始凝固，迅速搅匀，出锅盖在米饭上。

　　7、配上蒸熟的腊鸡腿，淋上腊鸡腿的汤汁。

　　小诀窍

　　1、腊鸡腿一定要洗干净，腌制的食品容易滋生细菌，这里是事先放入开水中煮半分钟。

　　2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式，锅的导热性太好，以至于还是有些老了，应该是那种似乎有些结小块，但块与块之间有未熟透的粘连。

　　腊鸡好吃的做法三：酸辣腊鸡腿

　　材料

　　准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶

　　酸辣腊鸡腿材料：腊鸡腿4个，自制剁椒小半碗，菜油，生姜(切丝) 大蒜(拍碎，切丁)，青葱，生抽

　　做法

　　鸡腿(Chicken leg quarters)置盆里。 用一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟;待香料水凉后，加盐，盐量比炒菜的盐量稍多一点，搅拌溶解;加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入装鸡腿的盆内，腌制4 天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天上下翻动一次，使每块鸡腿都能在香料水里浸过。

　　风干：将鸡腿取出，滴干香料水，并用纸吸去多余的水，以免到处滴水。将鸡腿挂在通风且温度较低的地方，

　　一般五到七天就干得差不多了。

　　这是挂了七天的鸡腿

　　制作过程：

　　鸡腿剁成鸡丁

　　锅里倒入30nl菜油，中火，烧至6-7成热时倒入鸡腿，翻炒，炸2-3分钟

　　将鸡肉拨到一边，加入生姜大蒜在油里，倒入剁椒，与姜蒜一起稍炸一下。

　　姜蒜剁椒与鸡肉一起混合翻炒，加少许生抽，加20-30ml水，加盖焖1-2分钟，加入葱段，拌匀。

　　出锅装盘，上面再撒些葱段点缀