炒菜应该什么时候加盐

　　在炒菜时，有些人习惯于把菜放进锅里就加盐，有的习惯于快炒好时加盐，其实，烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，炒菜过程中加盐好，还是炒菜出锅前加盐好，这要根据不同的情况来进行选择。以下是学习啦小编为你整理的炒菜应何时加盐，希望能帮到你。

　　一、加盐时刻

　　炒菜前加盐

　　这一点，主要看炒菜时用什么样的食用油。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜在油里先加入少量的盐然后再炒菜。

　　因为先加入少量的盐，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物也可以去除未能达到完全精选花生的花生油内存在的极微量的黄曲霉毒素。用这些油炒菜时，先放人少量的盐，有利于人体的健康。

　　炒菜同时加盐

　　在做肉菜时，包括鱼、肉、虾等，可以在炒菜的同时加入少量的盐，不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的。因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美。

　　但是一定要记住，这时放人的量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，否则盐量过多会使肉质不佳。剩余的盐待出锅前放，这样做出的菜既有成的滋味又有鲜的味道。

　　炒菜出锅前加盐

　　我们日常生活中所做的菜，如果不是猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就应该在菜出锅前加盐。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，做出的菜又很有滋味。

　　二、提醒及注意

　　一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。

　　当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。

　　三、宝宝应摄取多少含量的盐

　　1岁以内无需加盐：宝宝6个月以后应开始添加辅食，但天然食品中存在的盐已能满足宝宝需要，因此1岁以内的不需要额外加盐。

　　1-3岁尽量少吃盐：根据最新版参考摄入量，1-3岁的幼儿每天需要700mg钠(相当于1.8g食盐)，但通常情况下，也完全可以从食物中获取足够的钠，如奶类、主食、肉类、绿叶蔬菜、水果等，因此宝宝3岁以前应尽量少吃盐。

　　3-6岁每天吃盐不超过2g：3-6岁的孩子每天大约需要900mg的钠(相当于2.3g食盐)，除了食物本身含有的钠，必须通过食盐获取的那部分钠也不多，因此3-6岁宝宝每天吃盐应不超过2g。

　　6岁以上每天吃盐3-5g：孩子6岁以后可适当增加盐摄入量，但最好控制在3-5g以内。