家庭炒菜的食谱有哪些制作方法和步骤
日常生活中，我们经常接触的就是菜的炒法了，因为实在是很普遍而且方便操作呢，你知道应该怎么去做家庭炒菜菜谱吗?以下是学习啦小编为你整理的家庭炒菜食谱，希望能帮到你。
家庭炒菜食谱：辣炒年糕
材料
年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用;
2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕;
3、加入洋葱和鱼豆腐;
4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀;
5、加入鱼露和糖调味;
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠;
7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。
小诀窍
1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤，而鱼露是我找到的懒人替代法。
2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸，白煮蛋，粉条，牛肉片等等。
家庭炒菜食谱：私房烧豆腐
菜谱简介 下饭快手菜，营养豆腐DIY烧制，辣椒酱凭个人喜好，我家刚好还有吃墨西哥菜时候买的辣椒酱就即兴用了，下次可能我就改用海南的灯笼辣椒酱~每一种辣椒都别具风味，衬得豆腐异常鲜美。
材料
老豆腐四块，葱，姜，瘦肉，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，盐，辣椒酱，料酒，生粉，香油
做法
1.豆腐切条儿，瘦肉切丁，瘦肉中加入蚝油，料酒，盐，生粉抓匀腌制，切葱花，粗姜丝儿
2.热锅下油，加入葱花姜丝儿爆香，下肉翻炒，加老抽调色，加少许水，加入豆腐煲煮，加入生抽，盐，鸡粉，辣椒酱调味儿，出锅前点香油即成。
家庭炒菜食谱：茄子炒肉
材料
茄子2根
猪肉适量(切片或肉末均可)
青椒半个
盐
鸡精
做法
1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小诀窍
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
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