炖鱼的家常健康好吃做法推荐

　　在每一顿饭中，有鱼的加入，相信不少人都是开心的。炖鱼你喜欢吗?下面是学习啦小编为你整理的炖鱼的家常健康好吃做法，不放一起动手试试吧!

　　炖鱼食材准备

　　炖鱼家常做法步骤

　　1.葱白切寸段、葱叶切碎粒，姜分别切成姜米和丝，干辣椒一个掰断，猪肉剁碎。

　　2.猪肉剁碎，放入一小把的葱花，姜米，加盐、酱油搅匀，还应该再加些淀粉和水。拌好的猪肉碎。

　　3.　将拌好的肉碎分别装入两条鱼的鱼腹之中。

　　4.坐锅点火，锅热后用姜擦一擦锅底，以防止煎鱼的时候粘锅。倒油(比平时炒菜要多一些)，煎鱼。

　　5.煎好一面，翻一下，再煎另一面，并将葱白段、姜丝、干辣椒下锅。

　　6.两面都煎好了，就可以倒入清水和盐。(通常我都是直接倒凉水，大火烧，不出10分钟，汤就白了。)

　　7.炖了10多分钟之后，汤就白了。这是我加了些黑胡椒粉。

　　8.出锅装进汤碗中，在表面上再撒上些葱花就OK了。

　　鱼肉中所含的营养成分

　　鱼肉蛋白属优质蛋白，其含量约占15～20%，利用率高达85～90%，氨基酸组成较平衡，唯色氨酸含量偏低。鱼肉含水分多，肉质细嫩，比畜肉更易被人体消化吸收。鱼类脂肪含量约为1～10%，主要存在于皮下和脏器周围。不同鱼种含脂肪量差异很大，如明大鱼脂肪含量为0.5%，银鱼含脂肪为5.6%，而河鳗脂肪含量高达10.8%。

　　鱼类脂肪多呈液态，熔点较低，其中多不饱和脂肪酸含量较高，故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类及蛋类等动物性食品。每100克鱼肉含胆固醇约100毫克，但鱼子含胆固醇很高，如每100克黄花鱼子含胆固醇819毫克，每100克大马哈鱼子酱含胆固醇486毫克。

　　鱼肉还含有磷、钙、钠、氯、钾、镁等矿物质，其中磷的含量最高，海产鱼类含碘较丰富。鱼类还是维生素B2和尼克酸的良好来源。鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，由于维生素A性质活泼，易被氧化失活，故新鲜鱼必须及时加工处理，以免对人体有益的营养素被破坏。

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