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大香芋怎么炒才最好吃呢

时间:2018-11-30 14:58:42本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 华华 我要投稿

  香芋,又称地栗子、菜用土圞儿,还称:香参,地栗子,土栾儿。豆科,缠绕草本植物,土圝儿属多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。现在,就来学习以下香芋的做法吧!

  香芋爱好者看过来,这样做好吃到爆

  香芋牛肉卷

  用料:芋头1块,牛肉400克、鸡蛋1个、料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油

  做法步骤:

  1

  牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟

  2

  芋头去皮切小长条

  3

  芋头用油炸成金黄色,捞出

  4

  将一片牛肉裹上一块芋头

  5

  码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟

  6

  蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可

  香芋扣肉

  用料:五花肉、肉桂叶、冰糖、花椒、八角、香芋、葱结、姜片、蒜泥、盐少许、红油腐乳、白糖、胡椒粉少许、生抽、老抽、豉汁料

  做法步骤:

  1

  将五花肉切成方形

  2

  将葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖及肉放入锅中,大火煮开,再转中小火煮,当五花肉煮至可以用筷子提起来,起锅

  3

  乘热抹一层生抽和老抽

  4

  香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块。抹一层薄盐,腌制(10分钟左右)备用

  5

  起油锅,炸香芋片,香芋炸至两面表皮变硬,捞起去油备用

  6

  五花肉下油锅,炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡,泡至肉皮蓬松起皱的状态即可

  7

  调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用

  8

  将泡好水的五花肉,切片,加入调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用

  9

  将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸

  10

  大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可

  翻砂香芋

  用料:香芋、调和油、白糖、盐、半碗水

  做法步骤:

  1

  香芋去皮洗净切长条块状,用少许盐拌匀,先全部油炸下

  2

  锅洗净,起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠,有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋,完工

  接招,香芋怎么做好吃!

  香芋,又称地栗子、菜用土圞儿,还称:香参,地栗子,土栾儿。豆科,缠绕草本植物,土圝儿属多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。

  香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。此外,香芋粉可以泡奶茶.

  香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。

  香芋蒸排骨

  主料:香芋150g,排骨350g

  辅料:油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,大蒜适量

  步骤

  (1)准备食材

  (2)排骨里面加酱油

  (3)盐,鸡精,大蒜腌制20分钟入味

  (4)香芋切条油炸

  (5)炸好的香芋捞起来

  (6)香芋码在排骨的下面

  (7)开始隔水蒸25分钟

  (8)出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨

  (9)现在就蒸好了

  香芋扣肉

  主料:五花肉适量

  辅料:葱适量、蒜适量、香芋适量

  调料:食盐少许,冰糖少许,八角适量,花椒少许,生抽适量,老抽适量,肉桂(叶)适量,白砂糖少许,胡椒粉少许,腐乳(红)少许,豆豉适量

  做法

  (1)五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。(一定要干,否则炸的时候油会溅到到处都是)

  (2)香芋去皮,切成8毫米左右的片。

  (3)晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖,锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡。

  (4)炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。

  (5)切好和香芋也放进油锅炸一下

  (6)晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。

  (7)用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

  (8)把肉和香芋的两面都抹上酱汁。

  (9)把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。

  (10)蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。

  (11)取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。

  香芋西米露

  主料:香芋250g,西米100g,黑珍珠50g

  调料:冰糖50g,蜜豆50g

  做法

  (1)准备所用材料西米

  (2)黄珍珠和黑珍珠(卖奶茶的地方有卖)

  (3)香芋去皮洗净后切成丁备用

  (4)蜜豆少许,椰子奶适量(喜欢奶味重可多放)

  (5)冰糖

  (6)锅水加适量清水烧沸,倒入西米,煮10-15分钟至中间只剩一个小白点后熄火

  (7)黄珍珠黑珍珠也用同样的方法煮,时间是30分钟,煮好后和西米混合,熄火盖上锅盖焖10分钟后将焖好的西米、黄珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后捞出(这样做能使其口感更Q)

  (8)锅倒入清水放入香芋,大火煮沸

  (9)加入冰糖至香芋软烂

  (10)再倒入椰子奶或是牛奶

  (11)最后放入蜜豆煮沸,加入处理好的西米拌匀即可


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