肉末豆腐的做法

　　肉末豆腐是一道汉族名菜，属于家常菜肴，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。以下是学习啦小编为大家整理的关于肉末豆腐的做法，供大家参考。

　　肉末豆腐的做法一

　　1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

　　2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

　　肉末豆腐的做法二

　　食谱原料:

　　南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

　　制作方法:

　　1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末;

　　2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;

　　3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开;

　　4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

　　营养点评:

　　豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。

　　肉末豆腐的做法三

　　材料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克

　　配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。

　　3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。

　　4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。

　　5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。

　　6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。

　　7、变色后加入料酒继续翻炒。

　　8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。

　　9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精。

　　10、翻炒均匀即可。

　　肉末豆腐的做法四

　　酱香肉末豆腐

　　主料：嫩豆腐、瘦肉、葱

　　辅料：拌饭酱、酱油、油、盐、生粉

　　1. 瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少许油、盐、

　　酱油、生粉拌匀;葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块;

　　2. 豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂)

　　3. 烧热油锅，放进肉末大火煸炒;

　　4. 肉末变色后盛出;

　　5. 加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱，煸香;

　　6. 加入豆腐，轻轻翻炒几下;

　　7. 加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开;

　　8. 淋入适量酱油，翻拌均匀(翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了)

　　9. 撒入葱花;

　　10. 翻拌均匀即可。