翻糖米奇杯子蛋糕做法图解
蛋糕的出现，方便了人们的早餐时间，可以选择自己喜欢的，又不会花大量的时间。下面是小编为大家整理的翻糖米奇杯子蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
翻糖米奇杯子蛋糕材料
翻糖米奇杯子蛋糕做法图解
1.准备材料
2.在盆里倒入牛奶
3.加入色拉油、全蛋液，搅拌均匀
4.取另一个盆，放入依次放入低筋面粉、泡打粉、细砂糖、蔓越莓干混合均匀
5.将牛奶鸡蛋液和低筋面粉混合
6.混合物一起拌匀，颗粒较大就可以了，不用翻拌至顺滑
7.放入到模具里面，在预热好的烤箱190度，烤15分钟
8.开始捏翻糖，翻糖买来一般都是白色的，加上大红色色素，揉成红色的翻糖备用
9.取一小块白色翻糖，擀成薄面皮，用最小号圆形裱花嘴压出小白原点
10.捏出蝴蝶结形状，为了有立体感，中间先用笔撑一下下，每隔几分钟用笔撑一下，以防蝴蝶结塌陷
11.全部做好之后晾干，此时蛋糕也出炉了，晾凉，用锋利的蛋糕刀切去蛋糕突出的部分，然后挤上奶油，放上蝴蝶结，和黑圆巧克力片做成耳朵，就完成了
海绵蛋糕常用技巧方法
1、常用方法
(1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。
这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜，温度低时可置温水浴中搅打，以免搅打时间过长，但水温我能太高(不超过40度)，以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断，即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹，且在30秒内不至消失。
(2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。
(3)加入已过筛的面粉，用手混合。方法是：手指伸开从底部往上捞起，同时转动搅拌桶，混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。
(4)将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中，轻轻将表面抹平，即送入炉中烘烤。
2、分开搅打法
海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。
(1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌匀即成。
(2)用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中，再与糖蛋白膏混匀。
3、低档海绵蛋糕制法
此法适用于蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
(2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。
(3)将以上调和物再用手混匀，然后加入筛过的发酵粉和余下的面粉，用手混合成润滑的浆料。
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