翻糖纸杯蛋糕的做法

　　翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!下面是学习啦带来的翻糖纸杯蛋糕的做法步骤，希望可以帮到大家。

　　原料：鸡蛋5个 低粉85克牛奶40克 玉米油40克 糖100克 淡奶油200克 干佩斯约250克

　　辅助用品：食品级白油适量(涂在手上防粘)色素 牙签 海绵垫 塑料书皮一个 玫瑰花压模 翻糖塑形工具 清水适量(粘花瓣用)

　　翻糖纸杯蛋糕的做法：

　　1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

　　2.蛋黄加入20克白糖搅拌均匀。

　　3.蛋黄中加入牛奶拌匀。

　　4.蛋黄中加入玉米油拌匀。

　　5.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

　　6.将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

　　7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

　　8.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

　　9.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

　　10.将面糊倒入纸杯蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱165度烤18分钟左右，烤好后取出晾凉。

　　11.取适量干佩斯，用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上。

　　12.手上涂上白油，将干佩斯揉至颜色均匀。

　　13.将揉好的干佩斯擀成薄片。

　　14.用玫瑰花模压出花朵形状，将压好的花放入书皮中夹好，防止变干。

　　15.取一小块干佩斯搓成水滴状做花心。

　　16.取一片花瓣放在海绵垫上，用球型工具将花瓣边缘压薄。

　　11.取适量干佩斯，用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上。

　　12.手上涂上白油，将干佩斯揉至颜色均匀。

　　13.将揉好的干佩斯擀成薄片。

　　14.用玫瑰花模压出花朵形状，将压好的花放入书皮中夹好，防止变干。

　　15.取一小块干佩斯搓成水滴状做花心。

　　16.取一片花瓣放在海绵垫上，用球型工具将花瓣边缘压薄。