戚风蛋糕做法步骤

　　随着生活水准的提高,蛋糕的消费量逐年增大,人们对蛋糕的外观、口感,品质等要求也愈来愈挑剔.下面是学习啦为大家准备的戚风蛋糕做法，希望可以帮助大家!

　　戚风蛋糕做法材料：

　　主料

　　蛋黄 (5个(70克)) 低筋面粉 (120 克)

　　辅料

　　牛奶 (80 毫升) 泡打粉 (1/2 小勺) 蛋白 (5个 (180克))

　　戚风蛋糕做法步骤：

　　1这是材料图，分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。

　　2分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净，无油，无水)

　　将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用，先打蛋白糊先)

　　3将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。

　　4蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。

　　5第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。

　　6这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

　　7将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。

　　8将蛋黄液和粉类拌匀.(因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单)

　　9用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。

　　10把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。

　　11将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些(这过程没拍出来)

　　烤箱150度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。

　　12十分钟后的。

　　13：25分钟后的。

　　14出炉咯。。表面还不错，就是裂了一个小痕，但对于我这个菜鸟，已经很满意了!下次再继续努力吧。

　　15偶的照相技术实在很不行，拍不出看起来很美味的样子，加上今天比较忙，没搞好布置，所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。

　　戚风蛋糕做法效果图：

　　戚风蛋糕做法图解：

　　这是材料图，分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。

　　分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净，无油，无水)

　　将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用，先打蛋白糊先)

　　将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。

　　蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。

　　第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。

　　这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

　　将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。

　　将蛋黄液和粉类拌匀.(因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单)

　　用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。

　　把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。

　　将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些(这过程没拍出来)

　　烤箱150度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。

　　十分钟后的。

　　25分钟后的。

　　出炉咯。。表面还不错，就是裂了一个小痕，但对于我这个菜鸟，已经很满意了!下次再继续努力吧。

　　偶的照相技术实在很不行，拍不出看起来很美味的样子，加上今天比较忙，没搞好布置，所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。