黑芝麻为什么会掉色
在日常生活中，很多人特别喜欢吃黑芝麻。黑芝麻非常香，不过很多人发现黑芝麻掉色。那么黑芝麻为什么会掉色?下面小编就带大家一起来详细了解下吧。
黑芝麻为什么会掉色
黑芝麻不会掉色，如果是假黑芝麻，就会掉色。
第一，刚洗的时候掉色，有可能是染色的黑芝麻。染色的色素在遇到水之后溶解，就会掉色。
第二，可能是黑芝麻本身的颜色被泡出来了，就是黑芝麻里面所含的花青素的颜色。花青素通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，浸泡黑芝麻、紫米和黑花生等紫黑色食物的水会变成紫色或浅黑色是正常现象。
黑芝麻辨别方法
1、将买来的黑芝麻放在清水中浸泡一小会儿，如果清水的颜色变成黑红色，说明买来的芝麻不是纯天然的，是经过染色后产品。
2、将一个芝麻用指甲掐断，观察断面是否为白色，如果是就是纯天然的黑芝麻，如果不是就是假冒产品。
3、把芝麻放在指腹间进行碾压，如果手指被染色，说明是假冒产品，购买时需注意。
4、用手抓一把黑芝麻，观察其色泽，如果色泽均一黑的吓人，说明黑芝麻可能被无良商家染色。因为在自然界中的黑芝麻色泽是不均一的。
黑芝麻为什么会苦
黑芝麻吃起来苦，是因为黑芝麻不饱满，空心的太多，质量不太好。
1、黑芝麻(学名：Semen Sesami Nigrum)为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
2、有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
吃黑芝麻的功效作用
黑芝麻也含有磷脂，有助降胆固醇。胆固醇是指混杂于我们血液里面的动物性脂肪，血液在血管中流动时，胆固号醇就会黏在血管的内壁。
一旦过多的胆固醇堆积在血管，血液的通路就会逐渐的变得狭窄。于是会引起血压的上升，同时血管会因为老化而产生破裂的状态，所以有这些症状的人很容易罹患高血压、脑溢血、心肌梗塞等致命的疾病。
植物油所含有的亚麻油酸有一种殊殊的功能，那就是使附着于血管壁的胆固醇逐渐的减少。如此一来，本来已经老化的血管就会逐渐的恢复年轻，一旦血管健康了，就能够消除高血压、心脏病等疾病。
胚芽以及植物油中所含有的卵磷脂，能够与胆固醇化合，更容易使胆固醇被排出体外。常吃黑芝麻，就可以把黑芝麻里丰富的卵磷脂带进体内，可以很有效的消除体内过多的胆固醇。
但是市售的植物油可能在处理过程中，会破坏掉植物油中的卵磷脂，因此，适度补充黑芝麻，是降胆固醇的不错选择。
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