怎么做芝士蛋糕才好吃
芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。下面学习啦小编给大家分享芝士蛋糕的做法，希望你喜欢。
芝士蛋糕的做法一
食材准备
消化饼60克，芝士250克，熟香蕉1个，黄油30克，炼乳1/4杯，红糖25克，黄油25克，蛋1个，香草粉1/4小勺，香蕉皮，鲜奶油。
方法步骤
1、消化饼放入保鲜膜中捏碎，碾成细沙;
2、碎饼干中加入融化的黄油拌匀，放入模具底部;
3、芝士软化后打顺待用;
4、黄油，炼乳，红糖放入锅中，加热融化后拌匀;
5、将4中所得加入3中搅拌均匀;
6、香蕉压成泥后加入拌匀，再加鸡蛋，香草粉拌匀;
7、将做好的蛋糕糊倒入模具中，隔水，180度烤40分钟左右，晾凉即可。
小贴士
融化红糖，黄油，炼乳时可以加热锅后离火操作。
芝士蛋糕的做法二
食材准备
芝士100克，牛奶50克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，柠檬汁几滴，无盐黄油30克，低筋面粉15克，鸡蛋3个。
方法步骤
1、蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态;
2、奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状，然后分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀;
3、再加入柠檬汁拌均匀，再分三次加入蛋黄，搅拌均匀;
4、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，搅拌均匀，放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠;
5、蛋清加柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，加入三分之一细砂糖，继续打至出现纹路时加剩余砂糖，打成湿性发泡，即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角;
6、冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌;
7、再把6中所得全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀;
8、烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，内部涂擦一层黄油，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满;
9、轻轻在桌子上磕几下，震出气泡，在烤盘里注入大约3厘米的水，将蛋糕模具放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟出炉即可。
芝士蛋糕的做法三
食材准备
奶油芝士250克，低筋面粉60克，酸牛奶50克，蛋黄4个，细砂糖60克，牛奶40克，全麦饼干90克，奶油40克。
方法步骤
1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油;
2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏;
3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀;
4、加入蛋黄拌匀然后加入酸牛奶拌匀;
5、面粉过筛后加入拌匀，蛋白加细砂糖打发后加入面糊中拌匀;
6、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。
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