卷心菜泡菜的腌制方法有哪些

　　韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。下面学习啦小编为大家介绍一种简单的泡菜-卷心菜泡菜的腌制，欢迎阅读。

　　卷心菜泡菜的腌制方法一

　　原料：

　　卷心菜(900g)。

　　调味料：

　　小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

　　做法：

　　1、卷心菜去掉根部，切成片状;

　　2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

　　3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

　　4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

　　5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

　　6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

　　7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

　　8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

　　卷心菜泡菜的腌制方法二

　　1将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀

　　2卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，

　　3腌制1小时左右，至菜叶出水变软用手

　　4将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干

　　5将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁

　　7盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可

　　食材食谱热量：517.5(大卡)主料卷心菜(包菜)一颗胡萝卜适量

　　卷心菜泡菜的腌制方法三

　　方法/步骤

　　1卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系

　　2放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可

　　3腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥

　　4准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子

　　5所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥

　　6将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀

　　7扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏